Riz Arborio
variété de riz
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Italie.
Le riz Arborio est une variété italienne (un cultivar) de riz (Oryza sativa), très utilisée pour la préparation du risotto et des arancini[1]. Elle doit son nom à la ville d'Arborio, dans le val Pô, où elle a été sélectionnée[2].
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Notes et références
modifier- ↑ (en) Gioietta Vitale et Lisa Lawley, Riso : Undiscovered Rice Dishes of Northern Italy, Open Road Media, , 140 p. (ISBN 978-1-4532-4627-6 et 1-4532-4627-4, lire en ligne)
- ↑ nutriments contenus dans Riz Arborio
