Riz paddy
Cet article est une ébauche concernant l’agriculture.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le riz paddy (terme venant du malais padi, qui désigne le riz sur pied dans la rizière) est à l'état brut, c'est un « riz non décortiqué » qui a conservé sa balle après battage[1].
Généralement, 1 kilogramme de riz « paddy » donne 750 g de riz complet et 600 g de riz blanc.
Le riz paddy est utilisé en aquariophilie : on fait macérer des grains dans l'eau pour développer des infusoires pour la nourriture des alevins[2].
Notes et références
modifier- [PDF] Norme codex pour le riz, Codex Alimentarius
- « Nourrir des petits alevins avec du riz paddy », sur AquaPortail (consulté le )
Annexes
modifierLiens externes
modifier
- Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :
Voir aussi
modifier- Riz complet, riz brun ou riz cargo, le « riz décortiqué » dont seule la balle du riz a été enlevée, mais dont le son et le germe sont toujours présents.
- Riz blanc ou riz usiné ou riz blanchi, dont le péricarpe et le germe ont été enlevés : il ne reste quasiment que les réserves amylacées (l'endosperme).
- Riz étuvé, souvent appelé riz incollable, est un riz blanc ou riz complet soumis à un traitement thermique avant commercialisation pour éviter que les grains ne collent entre eux.
