Coffea canephora
Caféier robusta
« Robusta » redirige ici. Pour les autres significations, voir Robusta (homonymie).
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Asteridae |
| Ordre | Rubiales |
| Famille | Rubiaceae |
| Genre | Coffea |
- Coffea canephora L. Linden
Variétés de rang inférieur
- C. c. nganda[1]
- C. c. robusta
| Ordre | Gentianales |
|---|---|
| Famille | Rubiaceae |
Coffea canephora est un arbuste de la famille des Rubiacées.
Il est souvent assimilé à tort à une de ses variétés dérivées : C. canephora var. robusta, synonyme Coffea robusta, communément appelé "café robusta".
Description
modifierProduction
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La production mondiale de café s’élève à 175 millions de sacs en 2025, répartie entre 56% d'arabica et 44% de robusta[3].
Le Vietnam, où la culture du café a été introduite au XIXe siècle lors de la colonisation française[4], produit quasi exclusivement du robusta qui en fait le plus important producteur de de la planète en 2024 avec 29 millions de sacs de 60 kg. Le Brésil vient en première place avec l'arabica (45,4 millions de sacs de 60 kg) et le robusta (21 millions de sacs) confondus[5].
Utilisation
modifierLes grains d'arabica sont considérés comme supérieurs. Le robusta est plus caféiné[6]. On le retrouve dans le café instantané et dans des mélanges pour espresso, afin que sa mousse qui le caractérise, la crema, arrive à se former (une fois torréfié le robusta libère une grande quantité de gaz carbonique, ce qui a pour effet de produire beaucoup de crema)[7],[8].
En France, les robusta représentaient environ 30 % des importations de café vert en 2008[9].
Voir aussi
modifierNotes et références
modifier- ↑ (en) J. Dagoon, Agriculture & Fishery Technology Iv, Rex Bookstore, (ISBN 9789712342233, lire en ligne
), p. 58. - ↑ « Organisation internationale du café »(Archive.org • Wikiwix • Google • Que faire ?), sur ico.org.
- ↑ « Analyse du cours du café / Hausse historique des prix », sur industrie-agroalimentaire.net (consulté en ).
- ↑ Brice Pedroletti, « Le café du Vietnam, une production massive qui entraîne un lourd tribut écologique et social », Le Monde, (ISSN 1950-6244, lire en ligne, consulté en ).
- ↑ (en) « Vietnam Coffee Crop, Exports on Track to Rise, Despite Storms », sur bloomberg.com (consulté en ).
- ↑ « Café : sept conseils pour un meilleur choix », sur bbc.com (consulté en ).
- ↑ Kareen Grondin et Didier Reolon, Café. le connaître, le cuisiner, l'apprécier, (lire en ligne).
- ↑ Pascal Martin, Il était une fois le café, éd. Fernand Lanore, (présentation en ligne).
- ↑ (en) « European Coffee Report 2008 »(Archive.org • Wikiwix • Google • Que faire ?), p. 26.
