Roger Souvereyns
Roger Souvereyns (né le 2 décembre 1938) est un chef belge étoilé Michelin et ancien restaurateur. Il a reçu deux étoiles Michelin entre 1985[1][source insuffisante] et 1993[2],[3] pour ses talents.
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Carrière modifier
Roger Souvereyns a commencé sa carrière en 1953 comme apprenti. Il a ensuite acquis de l'expérience dans la restauration à Bruxelles et à Paris. Entre 1961 et 1979, il a ouvert plusieurs magasins dans la région de Hasselt, un traiteur sur la Grote Markt à Hasselt et plusieurs restaurants - Salons Van Dijck à Kermt, Sir Anthony Van Dyck à Anvers et Clou Doré à Liège. Il les vend en 1979. En 1983, il achète et rénove la ferme Scholteshof à Stevoort et ouvre un restaurant[4]. Il a été l'un des premiers à proposer un concept de la ferme à la table[5]. Après la fermeture et la vente de son restaurant au début des années 2000, il devient directeur culinaire du Flanders Hotel Holding en 2003[6].
Travaux modifier
Notes et références modifier
- (en-US) Patricia Wells, « '85 MICHELIN TABS WINNERS AND LOSERS », The New York Times, (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le )
- (en-US) PARIS et March 2 --, « Creative Chef Given 3 Stars By Michelin », The New York Times, (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le )
- (en-US) Robb Report Staff et Robb Report Staff, « Two Star Michelin Chef To Head Up Star-Studded Culinary Team at Cocina de Autor, Grand Velas Los Cabos’ Signature Restaurant », sur Robb Report, (consulté le )
- (en-US) Florence Fabricant, « In Belgium, a Gentleman's Farm », The New York Times, (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le )
- (en) « Homepage », sur Avenue Magazine (consulté le )
- (en-US) « 20 year anniversary for Le Chalet de la Forêt: 3 dinners including one with Belgian legendary chef Roger Souvereyns », sur Food and Wine Gazette, (consulté le )
- (en-US) Facebook et Twitter, « Reading Food : Eating in Tongues », sur Los Angeles Times, (consulté le )
- « Feine leichte Kräuterküche : Roger Souvereyns : 9783932023156 », sur www.bookdepository.com (consulté le )
