Roti canai
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Le roti canai (prononcé tʃanai et non kanai) est un plat de la cuisine indienne-malaisienne. C'est une spécialité malaisienne très prisée tant le matin qu'au dîner. Il ressemble à une crêpe. Il est servi accompagné d'une coupelle de sauce, généralement au curry.
| Roti canai | |
 Roti canai sur une feuille de bananier. | |
| Lieu d’origine |  Inde[1],[2] Malaisie[3],[4],[5],[6] Singapour[7]
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|---|---|
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Farine de blé (atta) |
| Mets similaires | Paratha, roti pisang (banane), roti telur (avec un œuf au plat), roti à la sardine |
| Accompagnement | Sauce au curry |
| Classification | Pain plat |
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Étymologie modifier
Roti signifie « pain » en sanskrit et dans la plupart des autres langues indiennes[8]. L'origine de canai a été suggérée de différentes manières : on a prétendu que canai faisait référence à Chennai (le pain peut être écrit roti chennai), la ville indienne anciennement connue sous le nom de Madras[9],[10]. ou à channa, un plat du nord de l'Inde composé de pois chiches bouillis dans une sauce épicée, avec lequel ce type de pain était traditionnellement servi[11]. Le Oxford English Dictionary, cependant, affirme qu'il vient du mot malais canai, qui signifie « rouler (la pâte) finement[12] ».
Dans le sud de la Malaisie et à Singapour, le plat est connu sous le nom de roti prata, similaire au paratha ou parotta indien[13]. Le mot hindi paratha signifie « plat[13],[14] ».
Notes et références modifier
- (en) « Roti Maryam/Konde/Cane/Canai », Indonesia Eats, .
- (en) « Mencoba Roti Canai Asli Aceh di Tepi Jalan Pasar Minggu », Liputan6, .
- (en) « The Indian Roti That Became Malaysia's National Bread », Taste, .
- (en) « What is roti canai, and why can't people in Southeast Asia get enough of it? », SCMP, .
- (en) « Roti Canai (Mamak Copycat) », NyonyaCooking, .
- (en) John Krich, « Roti Canai Kuala Lumpur takes a flatbread to new heights », Wall Street Journal, WSJ, .
- (en) « Roti Prata », Visit Singapore.
- (en) « Roti canai, a popular snack | The Star Online », sur The Star, Malaisie (consulté le ).
- Eric Olmedo, dentity at Work: Ethnicity, Food & Power in Malaysian Hospitality Industry, Springer, (ISBN 9789812875617, lire en ligne), p. 60.
- (en) « Roti Canai: A Favourite Of Many », azhariahkamin.com, (consulté le ).
- (en) Ben van Wijnen, « Roti Canai (Malay Recipe) », sur malaysiasite.nl (consulté le ).
- (en) « Roti canai, n. », Oxford English Dictionary (consulté le ).
- (en) Aun Koh, « Roti Prata – Words Without Borders », Words Without Borders (consulté le ).
- (en) « Roti Prata » (consulté le ).
