Sahoaba

cuisine malgache


La sahoaba [1]est une recette traditionnelle malgache à base de lait de coco. Il est composé des feculents (manioc, igname, taro) ou de céréales (maïs,...), des bananes (vert ou jaune).

sahoaba
Autre(s) nom(s) dasôly
Lieu d’origine Madagascar
Température de service Chaude
Ingrédients banane, coco, sucre, sels, vanille ou cannelle,
Classification cuisine malgache

Le sahoaba se mange sucré ou salé selon les habitudes, dans le Nord de Madagascar c'est plutôt sucré, par contre au Sud, le sahoaba se mange salé et peut être accompagné des haricots, viande...

Histoire

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Recette, traditions et origines

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  • Préparation :10mn
  • Cuisson:45mn

Pour faire du sahoaba sahôgno(taro), il faut éplucher les taro, les couper en petit morceaux, après lavage, les mettre dans la marmite. Puis on ajoute du lait de coco, les cuire 10 à 15 minutes, ajouter un peu de sel (pincé) et du sucre selon le goût voulu.

Variantes :

  • sahoaba katakata(banane),
  • sahoaba sahôgno
  • sahoaba tsakotsako
  • sahoaba majaola

Notes et références

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  1. (en-US) Clovissia Touvent, « SAOABA OU KADAKA DE MADAGASCAR », sur Le Kanto, (consulté le )