Salade de saucisses

La salade de saucisses (en allemand : Wurstalat, littéralement « salade aux saucisses ») est une salade préparée avec des saucisses, du fromage, et des oignons. La préparation se fait avec des saucisses cuites, du fromage salé et des oignons ou de petits cornichons. C'est un en-cas traditionnel dans le sud de l'Allemagne, en Alsace, en Suisse (avec le cervelas) et en Autriche, où il est fabriqué à partir de Knackwurst ou d'Extrawurst et est également appelé Sauerwurst et Essigwurst.

Salade de saucisses avec oignons, cornichons et un verre de bière blanche.

Salade de saucisses aux lanières de fromage.

Deutsches Lebensmittelbuch, qui contient une référence de préparation de différents mets, indique que les matériaux de base sont « des saucisses coupées, parfois mélangées, des concombres ou de petits oignons, ainsi que des ingrédients à caractère aromatique ».

La préparation est facile : les saucisses sont coupées et du fromage salé et des oignons sont ajoutés. La sauce est composée de vinaigre et d'huile.

Il existe différentes variantes :

• Schwäbischer Wurstsalat, préparation avec du boudin noir ;
• Schweizer Wurstsalat, Strassburger Wurstsalat, Elsässer Wurstsalat, avec du fromage emmental ;
• en Suisse, la salade est aussi connuw comme Wurstkäsesalat, la préparation se fait avec une ou deux types de fromage, comme le gruyère, l'emmental ou l'Appenzeller.

Notes et références

(de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Wurstsalat » (voir la liste des auteurs).