Sapotille
Chiku, Corossol
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Ne doit pas être confondu avec sapote.
Le mot sapotille désigne plusieurs fruits et plantes dont les classifications botaniques sont très différentes.
Le sapotillier
modifierLa sapotille est le fruit du sapotillier, Manilkara zapota de la famille des Sapotaceae.
C'est un fruit à noyau également appelé chiku dans certains pays. En chinois, il est appelé 人心果 (rénxīnguǒ), en anglais sapodilla, et en khmer ល្មុត (lmout).
C'est une baie ressemblant à une pomme ovoïde de 5 à 8 cm de diamètre à la peau brune et crevassée. Sa chair jaunâtre à brun rougeâtre est juteuse et succulente à maturité. Sa texture est granuleuse.
Elle se consomme fraîche ou transformée en sirop ou en confiture, voire en jus.
La saveur de ce fruit à maturité est très sucrée et comparable à du caramel[1].
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Manilkara zapota ou sapotille -
Manilkara zapota, chair non mûre et noyau de la sapotille -
Manilkara zapota', chair mûre et noyau de la sapotille -
Manilkara zapota, noyaux
Le corossol
modifierLe mot sapotille désigne aussi, à l'Île de La Réunion, le fruit d'un arbuste communément appelé corossol, l'Annona muricata, qui, lui, est de la famille des Annonaceae.
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Annona muricata, arbre en fruits -
Annona muricata, fruits -
Annona muricata, fruit -
Annona muricata, fruit coupé
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Notes et références
modifier- Sarah Jose (trad. Bruno Porlier), Arbres, feuilles, fleurs & graines : Une encyclopédie visuelle du monde végétal, Gallimard Jeunesse, , 192 p. (ISBN 978-2-07-516392-7), Les fruits tropicaux, pages 146 et 147
