Sarma (plat)
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La sarma (сарма, սարմա ou encore σαρμάς[1]) est le nom roumain, turc, kurde, albanais, bosnien, croate, serbe, slovène, macédonien, bulgare, arménien, et occasionnellement grec du chou farci ou parfois des dolmas.
| Lieu d’origine | Balkans, Turquie |
|---|---|
| Place dans le service | Entrée, plat principal |
| Ingrédients | Viande (bœuf, mouton,ou mélange de plusieurs viandes), riz, condiments, feuilles de chou ou de vigne |
Le chou farci est un plat mondial qui se retrouve à travers le monde sous des appellations différentes.
Étymologie
modifierLe nom sarma dérive du turc sarmak qui signifie « rouler ».
Un plat de fête religieuse
modifierEn Roumanie, en Croatie, en Serbie, en Bulgarie, en Bosnie, au Monténégro, en Macédoine et en Ukraine, la sarma (сарма) est consommée lors du réveillon de Noël et pour Pâques. Ou pour la fête de l'Aïd chez les musulmans bosniaques, albanais, roms et turcs aussi. Chez les Serbes et les Monténégrins, la sarma est aussi servie pour la Slava.
La sarma fait souvent partie des plats principaux au cours des cérémonies de mariage.
Élément de la vie politique
modifierEn Serbie, en 2017, la sarma est un des éléments principaux de la campagne des élections présidentielles d'un candidat burlesque, Ljubiša Preletačević Beli, qui obtiendra tout de même la 3e place[2]. Le nom de son parti, SPN, est un acronyme qui signifie : « Sarmu Probo nisi », ce qui se traduit par « tu n’as pas goûté les sarma »[3],[2]. En 2016, il a remporté les élections dans une banlieue de Belgrade[3].
Dans la diaspora, elle est souvent conservée comme un rappel de l'ancienne patrie.
Galerie
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Sarma en Serbie
Sarma en Serbie
Sarma en Macédoine du Nord
Sarma en Roumanie
Sarma
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Notes et références
modifier- ↑ G. Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, 2005, p. 994 et 1572.
- 1 2 franceinfo et Brut., « Présidentielle Serbe : Ljubiša Preletačević Beli le candidat déjanté arrive troisième », sur francetvinfo.fr, (consulté le ).
- 1 2 « Aleksandar Vucic en marche vers le pouvoir absolu », sur Le Temps via Wikiwix, .
