Saupe

Classification
Règne	Animalia
Embranchement	Chordata
Sous-embr.	Vertebrata
Super-classe	Osteichthyes
Classe	Actinopterygii
Sous-classe	Neopterygii
Infra-classe	Teleostei
Super-ordre	Acanthopterygii
Ordre	Perciformes
Sous-ordre	Percoidei
Famille	Sparidae

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Sarpa salpa

La saupe (Sarpa salpa) est une espèce de poissons appartenant à la famille des Sparidae, commune en Méditerranée mais aussi présente dans les océans. C'est la seule espèce du genre Sarpa (monotypique).

Dénominations

Le nom scientifique valide est Sarpa salpa (Linnaeus, 1758), du latin sarpa (serpe) et salpa (merluche). Le nom normalisé (ou nom technique FAO) est « saupe » en français^[1]. Le nom vulgaire (vulgarisation scientifique) recommandé ou typique en français est aussi « saupe »^[2]^,^[3]^,^[4]^,^[5]^,^[6]. D'autres noms vernaculaires (langage courant) pouvant aussi désigner d'autres espèces sont « daurade (ou dorade) rayée, daurade jaune, poisson catalan »^[3]. En Tunisie et en Algérie la saupe est couramment connue sous le nom arabe de chelba.

Description

L'adulte mesure en moyenne 35 cm et peut atteindre 50 cm. Le corps est ovale et comprimé latéralement. Il a des reflets argentés et est strié de 10 à 12 lignes longitudinales jaune vif qui vont de la tête, assez courte, jusqu'à la nageoire caudale. Les individus âgés présentent aussi des taches gris sombre verticales, irrégulières. La petite bouche a une denture très saillante. L'œil doré est assez gros et proche de la bouche, le dos est gris jaune à verdâtre avec des reflets or, les nageoires sont grisâtres.

Mode de vie

Les saupes vivent en bancs près du bord où elles affectionnent les herbiers (posidonies) et les fonds rocheux. Leur activité est essentiellement diurne et leur régime principalement végétarien : algues vertes et brunes de la zone superficielle, ainsi que les posidonies qu'elles peuvent brouter assidûment. Quelques petits invertébrés peuvent compléter le menu. Hermaphrodites comme la plupart des sparidés, les saupes naissent femelles et deviennent mâles avec l'âge. Elles se reproduisent au printemps et à l'automne.

Consommation et toxicité

Le régime végétarien de la saupe la rend presque impossible à pêcher à la canne, sa taille modeste et ses lieux de vie la rendant par ailleurs peu vulnérable à la pêche au filet ou au harpon. C'est pourquoi ce poisson est encore abondant dans les eaux côtières mais rare dans les assiettes et pratiquement pas commercialisé. La saupe n’est pratiquement plus consommée sauf en France, en Israël et en Tunisie^[7], d'autant qu'en ingérant les tanins des posidonies ou des algues, elle peut être toxique : ces trois pays sont les seuls où l’on décrit régulièrement des cas d’ichtyosarcotoxisme méditerranéen. En effet, la saupe peut provoquer chez le consommateur des hallucinations^[7]^,^[8]. Ces propriétés hallucinogènes sont utilisées dans l’Océan pacifique par les Mélanésiens et les Polynésiens lors de rites religieux. De telles utilisations étaient également décrites en Méditerranée dans l'antiquité^[7]^,^[9].

Les saupes ne sont pas toxiques toute l'année mais à certaines périodes, lorsqu'elles broutent intensément algues et posidonies^[7]^,^[10]. Depuis l'introduction accidentelle en Méditerranée de Caulerpa taxifolia, la saupe peut aussi accumuler dans son organisme les toxines produites par cette algue^[11]^,^[12]. Il est donc recommandé de la vider dès qu'elle est pêchée^[13]^,^[14].

Ses qualités gustatives sont par ailleurs diversement appréciées. Sa chair molle, son goût fort et particulier peuvent rebuter certaines personnes.

Notes et références

↑ Nom commun de Sarpa salpa.
↑ Nom en français d'après Dictionary of Common (Vernacular) Names sur Nomen. [lire en ligne].
↑ ^{a et b} Nom en français d'après DORIS (Données d'Observations pour la Reconnaissance et l’Identification de la faune et de la flore Subaquatiques), consulter le site en ligne.
↑ Meyer C., ed. sc., 2015, Dictionnaire des Sciences Animales. [lire en ligne]. Montpellier, France, Cirad. [12/05/2015].
↑ Nom en français d'après le Grand dictionnaire terminologique de l’Office québécois de la langue française.
↑ Nom en français d'après l'Inventaire National du Patrimoine Naturel, sur le site Inventaire National du Patrimoine Naturel (INPN).
↑ ^{a b c et d} Luc De Haro, « Intoxications par organismes aquatiques », Revue de médecine tropicale, n^o 68,‎ 2008, p. 367-374 (lire en ligne).
↑ « Un poisson hallucinogène dans les eaux britanniques », sur Maxisciences, 15 mai 2009 (consulté le 6 avril 2019).
↑ Sirine Azouaoui, « Avec les mangeurs de saupe, le poisson qui rend "fada" », sur Munchies, 6 février 2018 (consulté le 6 avril 2019).
↑ « La saupe est un poisson pouvant être considéré comme une drogue », sur hitek.fr (consulté le 6 avril 2019).
↑ (en) « Marine Menace, Alien invasive species in the marine environment », IUCN.
↑ « La saupe, un poisson hallucinogène pour se défoncer », sur Saviez-vous ?, 27 avril 2018 (consulté le 6 avril 2019).
↑ Lus de Haro, « La saupe, poisson toxique et hallucinogènes », sur protheus.rmc.fr (consulté le 14 novembre 2012).
↑ Voir sur info-chassesousmarine.fr.

Voir aussi

Sur les autres projets Wikimedia :

Saupe, sur Wikimedia Commons
Saupe, sur Wikispecies

Liens externes

Genre Sarpa

(en) Référence FishBase : liste des espèces du genre Sarpa (site miroir)
(fr + en) Référence ITIS : Sarpa Bonaparte, 1831
(en) Référence Animal Diversity Web : Sarpa
(en) Référence NCBI : Sarpa (taxons inclus)

Espèce Sarpa salpa

(fr) Référence INPN : Sarpa salpa (Linnaeus, 1758) (TAXREF)
(fr) Référence DORIS : espèce Sarpa salpa
(en + fr) Référence FishBase : espèce Sarpa salpa (Linnaeus, 1758) (+ traduction) (+ noms vernaculaires 1 & 2)
(fr + en) Référence ITIS : Sarpa salpa (Linnaeus, 1758)
(en) Référence Animal Diversity Web : Sarpa salpa
(en) Référence NCBI : Sarpa salpa (taxons inclus)
(en) Référence UICN : espèce Sarpa salpa (consulté le 31 janvier 2020)

Portail de l’ichtyologie

[1] Nom commun de Sarpa salpa.

[nomen-2] Nom en français d'après Dictionary of Common (Vernacular) Names sur Nomen. [lire en ligne].

[doris-3] {a et b} Nom en français d'après DORIS (Données d'Observations pour la Reconnaissance et l’Identification de la faune et de la flore Subaquatiques), consulter le site en ligne.

[cirad-4] Meyer C., ed. sc., 2015, Dictionnaire des Sciences Animales. [lire en ligne]. Montpellier, France, Cirad. [12/05/2015].

[gdt-5] Nom en français d'après le Grand dictionnaire terminologique de l’Office québécois de la langue française.

[inpn-6] Nom en français d'après l'Inventaire National du Patrimoine Naturel, sur le site Inventaire National du Patrimoine Naturel (INPN).

[Haro208-7] {a b c et d} Luc De Haro, « Intoxications par organismes aquatiques », Revue de médecine tropicale, n^o 68,‎ 2008, p. 367-374 (lire en ligne).

[8] « Un poisson hallucinogène dans les eaux britanniques », sur Maxisciences, 15 mai 2009 (consulté le 6 avril 2019).

[9] Sirine Azouaoui, « Avec les mangeurs de saupe, le poisson qui rend "fada" », sur Munchies, 6 février 2018 (consulté le 6 avril 2019).

[10] « La saupe est un poisson pouvant être considéré comme une drogue », sur hitek.fr (consulté le 6 avril 2019).

[11] (en) « Marine Menace, Alien invasive species in the marine environment », IUCN.

[12] « La saupe, un poisson hallucinogène pour se défoncer », sur Saviez-vous ?, 27 avril 2018 (consulté le 6 avril 2019).

[13] Lus de Haro, « La saupe, poisson toxique et hallucinogènes », sur protheus.rmc.fr (consulté le 14 novembre 2012).

[14] Voir sur info-chassesousmarine.fr.

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