Sauce maltaise
variante de la sauce hollandaise
Cet article est une ébauche concernant la cuisine française.
La sauce maltaise est une variation de la sauce hollandaise, qui accompagne les asperges[1].
Elle est composée de sauce hollandaise additionnée du jus et du zeste d'oranges sanguines.
Notes et références
modifier- ↑ Auguste Escoffier, Le Guide culinaire (lire en ligne), p. 151.
Liens externes
modifier- « Asperges sauce maltaise », sur elle.fr (consulté le ).
