Sauce paloise
variante de la sauce béarnaise
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
La sauce paloise est une béarnaise dans laquelle l’estragon est remplacé par des feuilles de menthe fraîche[1].
Notes et références
modifier- ↑ « Pau : le restaurant Les Rosbifs, une aventure culinaire à la sauce Brexit », Sud Ouest, (ISSN 1760-6454, lire en ligne, consulté le )
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Voir aussi
modifierLiens externes
modifier- « Sauce paloise », sur cuisinealafrancaise.com (consulté le ).
- Auguste Escoffier, Le Guide culinaire (lire en ligne), « Sauce paloise », p. 152.
