Sciamadda
La sciamadda est le nom donné à un petit local de commerce de bouche, typique des Rivieras ligures, où l’on fabrique et consomme avec les doigts de la socca, de la farinata, et de la tourte.
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Ces locaux aménagés très simplement sont dotés d’un vieux four à bois, d’un étroit comptoir de zinc ou de marbre et de quelques bancs. Aujourd’hui, les enseignes contemporaines au nom évocateur d’Antica sciamadda résument toute l’ancienneté de cette tradition culinaire.
