Scleroderma
Scléroderme
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| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Sous-division | Agaricomycotina |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sous-classe | Agaricomycetidae |
| Ordre | Boletales |
| Famille | Sclerodermataceae |
Scleroderma, les Sclérodermes, est un genre de champignons gastéroïdes basidiomycètes de la famille des Sclerodermataceae. Malgré le manque de pied et de tubes, les sclérodermes appartiennent à l'ordre des Boletales. On relève une trentaine d'espèces. Ils sont utilisés frauduleusement pour remplacer la truffe.
Taxonomie
modifierÉtymologie
modifierLeur nom a été tiré du grec Skleros, "dur" et Derma, "peau".
L'espèce type est Scleroderma verrucosum mais l'espèce la plus courante est Scleroderma citrinum.
Description
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Ils sont caractérisés par une forme gastéroïde (en forme d'estomac), une enveloppe plus ou moins épaisse : le peridium, et son intérieur : la glèbe.
Consommation
modifierComestible médiocre (à l'état jeune).
Utilisation frauduleuse
modifierSa consistance, sa comestibilité, sa forme et le fait qu'ils sont faciles à trouver en font un produit de choix pour être vendu pour de la truffe. En effet, trempé dans du jus de truffe, découpé en de minuscules petits dés, il peut parfaitement donner l'illusion de petits morceaux de truffe utilisés dans les foies gras[1]. Un examen au microscope permet rapidement de dévoiler l'escroquerie[2].
Liste des espèces
modifier- Scleroderma albidum
- Scleroderma areolatum
- Scleroderma bougheri
- Scleroderma bovista
- Scleroderma cepa
- Scleroderma chevalieri
- Scleroderma citrinum
- Scleroderma columnare
- Scleroderma cyaneoperidiatum
- Scleroderma dictyosporum
- Scleroderma echinatum
- Scleroderma flavidum
- Scleroderma floridanum
- Scleroderma franceschii
- Scleroderma hakkodense
- Scleroderma hypogaeum
- Scleroderma laeve
- Scleroderma leptopodium
- Scleroderma lycoperdoides
- Scleroderma macalpinei
- Scleroderma mayama
- Scleroderma meridionale
- Scleroderma michiganense
- Scleroderma paradoxum
- Scleroderma polyrhizum
- Scleroderma reae
- Scleroderma septentrionale
- Scleroderma sinnamariense
- Scleroderma stellatum
- Scleroderma uruguayense
- Scleroderma verrucosum
- Scleroderma xanthochroum
Références
modifier- André Marchand, Champignons du Nord et du Midi, tome IV/IX, Hachette 1976, (ISBN 84-399-4768-2)
- Christian Deconchat et Jean-Marie Polèse, Champignons : l'encyclopédie, Artemis, , 607 p. (ISBN 978-2-84416-145-1, lire en ligne), p. 541
Articles connexes
modifier- Scleroderma (syn : Sclerodermus) est aussi le nom d'un genre de petites guêpes parfois aptères de la famille des Bethylidae.
- La sclérodermie est une maladie de la peau sans rapport avec les champignons (ni les guêpes) du genre Scleroderma.
Liens externes
modifier- (en) Référence Index Fungorum : Scleroderma (+ liste espèces) (+ MycoBank)
- (en) Référence BioLib : Scleroderma Pers.
- Site mycorance.free.fr
