Blé filamenté

Le blé filamenté, aussi appelé familièrement shredded wheat (littéralement « blé déchiqueté » en anglais), est un genre de céréales de petit-déjeuner fait de blé complet bouilli présenté sous forme de petits coussins.

Individuellement, chaque petit coussin de blé filamenté est aussi appelé biscuit de blé. Le blé filamenté existe en une variante de taille réduite appelée bouchée de blé, familièrement nommée mini wheat (littéralement « blé miniature » en anglais).

Le blé filamenté a été inventé dans les années 1890 à Denver par l'homme d'affaires Henry Perky (en) (1843-1906). Celui-ci a d'abord inventé une machine pour le préparer^[1], mais ses céréales se vendant mieux que celle-ci, il a fondé une boulangerie industrielle à Boston pour les produire.

Chaque 100g contient 317 kilocalories d'énergie et 11 grammes de fibres alimentaires^[2].

Notes et références

↑ (en) Shamberger, Raymond J., et al., « Antioxidants in cereals and in food preservatives and declining gastric cancer mortality », Cleveland Clinic Quarterly, vol. 39, n^o 3,‎ automne 1972, p. 119-124 (DOI 10.3949/ccjm.39.3.119, lire en ligne)
↑ (en) Levine, Allen S et al., « Effect of breakfast cereals on short-term food intake », Am J Clin Nutr, vol. 50, n^o 6,‎ décembre 1989, p. 1303-1307 (lire en ligne)

Liens externes

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- Britannica

Alimentation et gastronomie

[1] (en) Shamberger, Raymond J., et al., « Antioxidants in cereals and in food preservatives and declining gastric cancer mortality », Cleveland Clinic Quarterly, vol. 39, n^o 3,‎ automne 1972, p. 119-124 (DOI 10.3949/ccjm.39.3.119, lire en ligne)

[2] (en) Levine, Allen S et al., « Effect of breakfast cereals on short-term food intake », Am J Clin Nutr, vol. 50, n^o 6,‎ décembre 1989, p. 1303-1307 (lire en ligne)

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