Site remarquable du goût
Site remarquable du goût est un label français de reconnaissance touristique et gastronomique décerné à des communes, lieux-dits ou établissements agroalimentaires traditionnels. La première liste des 100 sites remarquables du goût a été arrêtée en 1995 par les ministères chargés de l'Environnement, de la Culture, du Tourisme et de l'Agriculture[1].
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La Fédération Nationale des Associations locales des Sites Remarquables du Goût est basée aux Riceys, dans l'Aube.
La charte de qualité
modifierÀ ce jour[Quand ?], 71 sites remarquables[réf. nécessaire] du goût agréés adhèrent à l'association nationale des Sites remarquables du goût et profitent à ce titre du droit d'utilisation de la marque collective. La charte établie par la Fédération nationale des Sites remarquables du goût met en avant les critères suivants : produit emblématique du terroir qui valorise un patrimoine sur le plan environnemental et architectural, accueil du public permettant de faire connaître les liens entre le produit, le patrimoine culturel, les paysages et les hommes[2][source insuffisante]. Certains lieux ont fait l'objet d'une publication aux éditions de l'Épure.
Liste des Sites remarquables du goût
modifierCommunes
modifier- Albertville : beaufort
- Apt : fruits confits d'Apt
- Belley : vins Bugey-Cerdon
- Besse-et-Saint-Anastaise : Saint-nectaire[3]
- Billom : ail[4]
- Bouin: huîtres
- Branges : volaille de Bresse
- Châteauneuf-du-Pape : vins Châteauneuf-du-pape
- Chenillé-Changé : bœuf Maine-anjou
- Cognac : cognac
- Domfront : poiré
- École-Valentin : salaison
- Figeac : safran du Quercy
- Fougerolles : Kirsch de Fougerolles[5]
- Guérande : sel de Guérande[6]
- Labastide-d'Armagnac : armagnac
- Lacaune : salaisons
- Lalbenque : truffe noire
- Lautrec : ail rose de Lautrec
- Lubersac : pomme du Limousin
- Luxeuil-les-Bains : jambon de Luxeuil[7]
- Margaux-Cantenac : vins
- Martel : Noix du Périgord
- Moissac : Chasselas de Moissac[8]
- Montbrison : fourme de Montbrison
- Mourjou-Puycapel : châtaigne
- Nuits-Saint-Georges : cassis[9]
- Nyons : olive noire de Nyons
- Objat : veau de lait
- Pénestin : moules de bouchot
- Poligny : comté
- Privas : châtaigne
- Les Riceys : vins des Riceys
- Roquefort-sur-Soulzon : roquefort[10]
- Saint-Gilles-Croix-de-Vie : sardine[11]
- Saint-Paul-Trois-Châteaux : truffe noire[12]
- Salers : salers
- Uzès : truffe noire
- Le Val-d'Ajol : Andouille du Val-d'Ajol
- Villars-les-Dombes : poissons des étangs de la Dombes[13]
- Vézénobres : figues
Territoires
modifier- Alsace : vins d'Alsace
- PETR Garrigues et costières de Nîmes : olivettes
Notes et références
modifierCharte et qualité - R.G.P.D : https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/politique-de-confidentialite/
- ↑ « Gastronomes, scientifiques et biodiversité », sur CNRS - Sagascience - Dossier « Biodiversité » (consulté le ).
- ↑ [PDF] « Charte de qualité », sitesremarquablesdugout.com (consulté le 1er février 2019).
- ↑ Véronique Chapacou, Le Saint-nectaire : 10 façons de le préparer, Paris, Éditions de l'Épure, , 24 p. (ISBN 978-2-35255-110-2)
- ↑ Antoine Thibouméry, L'ail rose de Billom : 10 façons de le préparer, Paris, Éditions de l'Épure, septembre, 24 p. (ISBN 978-2-35255-079-2)
- ↑ DB, « Fougerolles : Site remarquable du goût », sur lesaffichesdelahautesaone.fr, (consulté le ).
- ↑ Sonia Ezgulian, Le sel de Guérande : 10 façons de le préparer, Paris, Éditions de l'Épure, , 24 p. (ISBN 978-2-35255-070-9)
- ↑ Patricia Louis, « Le goût des bonnes choses défendu dans la cité thermale », sur L'Est républicain, (consulté le ).
- ↑ Marie-José Baudoin-Gaset, Le chasselas de Moissac : 10 façons de le préparer, Paris, Éditions de l'Épure, , 24 p. (ISBN 978-2-35255-069-3)
- ↑ Josseline Rigot, Le cassis du Cassisium : 10 façons de le préparer, Paris, Éditions de l'Épure, , 24 p. (ISBN 978-2-352-55068-6)
- ↑ Sonia Ezgulian, Le roquefort du Rocher du Combalou : 10 façons de le préparer, Paris, Éditions de l'Épure, , 24 p. (ISBN 978-2-35255-075-4)
- ↑ Sonia Ezgulian, La sardine de Saint-Gilles-Croix-de-vie : 10 façons de la préparer, Paris, Éditions de l'Épure, , 24 p. (ISBN 978-2-35255-071-6)
- ↑ Patricia Michel, La truffe noire du Tricastin : 10 façons de la préparer, Paris, Éditions de l'Épure, , 24 p. (ISBN 978-2-35255-073-0)
- ↑ Patricia Michel, La carpe des étangs de la Dombes : 10 façons de la préparer, Paris, Éditions de l'Épure, , 24 p. (ISBN 978-2-352-55080-8)
Bibliographie
modifier- Kilien Stengel, Aide-mémoire de la gastronomie en France, Éditions BPI, 2006 (ISBN 978-2857084235).
