Soupe de patates douces
La soupe de patates douces est un dessert chinois qui est une spécialité du sud de la Chine et de Hong Kong[1].
Soupe de patates douces | |
Autre(s) nom(s) | Tong sui |
---|---|
Lieu d’origine | Chine |
Ingrédients | patates douces, sucre candi, gingembre |
modifier |
Cuisine cantonaise
modifierDans la cuisine cantonaise, elle est classée dans la catégorie des tong sui ou soupes sucrées, d'où le nom chinois. Cette soupe a généralement une texture fine mais un goût puissant. La recette est simple, elle consiste à faire bouillir longuement les patates douces avec du sucre candi et du gingembre . La patate douce est l’un des légumes les plus répandus et les plus abondants en Chine[2]. Grâce à sa recette simple et à la grande disponibilité des tubercules, la soupe de patate douce est l'un des tong sui les plus accessibles et les plus abordables de la région.
Voir aussi
modifierNotes et références
modifier- (en) C.K.Alvin, « Traditional Chinese Sweet Potato & Ginger Dessert Soup », food.com, (consulté le ).
- cgiar.org