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[[Image:Fes Mosquee El Qaraouiyyine.jpg|thumb|upright|El Qaraouiyyine à Fès]]
Aux {{s2|X|e|XI|e}}, la ville de Fès est prise par les [[Maghraouas|Maghraoua]]. Elle sera le théâtre de bataille entre les tribus Zénètes [[Maghraouas|Maghraoua]] et [[Banou Ifren]] faisant successivement allégeance au [[califat de Cordoue]] ou aux [[Fatimides]]<ref>Ibn Khaldoun, Histoire des Berbères</ref>.
C'est dans cette période qu'advint un pogrom contre la communauté [[juive]] faisant {{formatnum:6000}} victimes dans ce qu'on appela le Massacre de Fès de 1033<ref>{{Ouvrage|langue = |auteur1 = Assaleh, Abu-Mohammed|titre = Historia dos soberanos mohametanos: das primeiras quatro dysnastias e de parte da quinta, que reinarao na Mauritania. Jozé de Santo Antonio Moura (trans.).|lieu = |éditeur = Lisbon: Academia Real das Sciencias de Lisboa.|année = (1828)|pages totales = |isbn = |lire en ligne = http://books.google.fr/books?id=WFUpAAAAYAAJ&hl=fr&pg=PP7#v=onepage&q&f=false|passage = p. 117. Retrieved 2011-03-30.}}</ref>.
 
Les deux parties de la ville s'unissent au Moyen Âge en [[1069]], détruisant le mur qui les séparait. Fès perd son rôle de capitale avec la fondation de [[Marrakech]] et [[Tlemcen]] par la dynastie [[almoravide]] au {{s-|XI|e}} mais le reprend en [[1250]] grâce à la dynastie [[mérinide]]. Sous leur règne, la nouvelle ville ''El Medinet El-Beida'' (la ville blanche) est fondée en [[1276]] ; elle est équipée de remparts, de palais et de jardins. Elle est rapidement connue sous le nom de ''Fès Jedid'' (la nouvelle Fès) en opposition à [[Fès el Bali]] (la vieille ville). La population juive qui se trouvait aux alentours du palais est forcée de partir et le ''[[Mellah]]'' (quartier juif) se forme dans l'ancien quartier de la garnison des archers [[Syrie|syriens]]. Au début du {{s-|XIV|e}} (apogée de l'art [[hispano-mauresque]]), la ville connaît une forte croissance. Grâce aux caravanes allant jusqu'au port de [[Peñón de Vélez de la Gomera|Badis]] dans le [[Rif]], Fès est en permanence liée au [[royaume de Grenade]] et à l'ensemble du monde méditerranéen. En [[1471]], la ville tombe aux mains de la dynastie [[Wattassides|Beni Wattas]] qui ne règne que sur le [[royaume de Fès]] dans la portion nord du Maroc actuel.
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