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Journaliste et animateur surtout de [[Radiodiffusion|radio]] : 20 années à l'[[ORTF]] puis [[Radio France]] dont 12 ans sur [[France Inter]] dans ''TSF 68'' devenu ''[[L’Oreille en Coin]]'' (1969-1980), puis le poste de directeur de [[France Inter Paris]], FIP, pendant les années 1980. Également 20 ans passés à Europe n°1 puis [[Europe 1]], comme reporter dans les années 1960 (funérailles de [[Winston Churchill]] à Londres en 1965, mariage princier à [[Copenhague]] en 1967, barricades de [[Mai 68]] à Paris ou lancement d'[[Apollo 12]] à [[Cap Kennedy]] et à la [[Nasa]] de [[Houston]] en 1969), et aussi comme journaliste-animateur d'émissions marquantes comme ''Europe Jeunesse'' (1956-1957, alors qu'il était préadolescent), ''[[Campus (émission de radio)|Campus]]'' (1968), ''Europe Midi'' (1969), ''Carré Bleu'' (1971-1972), ''Radio 2'' (1973-1974), ''Radio Libre'' (1982) et ''Vinyl Fraise'' (été 1991 - été 1996). À noter — situation exceptionnelle — que, dans la première moitié des années 1970, François Jouffa était à la fois sur Europe 1 pendant la semaine et sur France Inter chaque weekend.
Il a rencontré tous les artistes qui ont révolutionné la chanson et la musique populaire du {{s-|XX}} : sur les [[Champs-Élysées]] avec [[Elvis Presley]], en avion avec les [[Beatles]], dans les loges des [[Rolling Stones]], de [[Janis Joplin]] ou de [[Stevie Wonder]], dans les chambres d'hôtels de [[Ray Charles]], [[David Bowie]] ou [[Miles Davis]], en coulisses de festival avec [[Jim Morrison]] ou [[Jimi Hendrix]], en tournée dans le bus de [[Bob Marley]], en studio avec [[Michel Legrand]] ou [[Ravi Shankar]], etc. Il a été l’interlocuteur français privilégié de [[Bob Dylan]], [[Mick Jagger]] ou [[John Lennon]]. Et, bien sûr, de tous les chanteurs français, yéyés compris, de [[Georges Brassens]] à [[Serge Gainsbourg]], de [[Johnny Hallyday]] à [[Claude François]]. Ses interviews et reportages sur ces vedettes étaient souvent diffusés dans les flashes d'informations d'[[André Arnaud]] pendant la cultissime émissions ''[[Salut les Copains]]'' sur Europe
Également [[cinéaste]], il a cosigné les scénarios et les dialogues des longs métrages ''La Michetonneuse'' de [[Francis Leroi]] (tournage en 1970, sortie en 1972) et ''La Bonzesse'' (1974), film avec [[Sylvie Meyer]] et [[Bernard Verley]] que François Jouffa avait réalisé à Paris et à [[Ceylan]] et qui avait été interdit pendant presque un an sous la présidence de [[Georges Pompidou]]. Coauteur et coréalisateur avec Francis Leroi du docufiction ''Sex & Perestroika'', tourné à [[Moscou]] en avril-mai 1990, François Jouffa en est aussi l'acteur principal aux côtés de la vedette russe {{lien|lang=ru|trad=Крюкова, Евгения Владиславовна|Evgeniya Kryukova}}.
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