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[[Fichier:Volailles Bresse crop.jpg|thumb|[[Poule de Bresse|Poulets de Bresse]]]]
La vulve s'appelle cloaque. le pénis s'appelle bob
Un '''poulet''' est une jeune [[volaille]], mâle ou femelle, de la sous-espèce ''[[Gallus gallus domesticus]]'', élevée pour sa [[viande|chair]].
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Un petit poulet mâle est un [[coquelet]], un poulet femelle est une [[poulette]]. Un jeune coq châtré pour que sa chair soit plus tendre est un [[chapon]], une poulette à laquelle on a ôté les ovaires pour le même motif est une [[poularde]].
En [[France]], le poulet est abattu entre quarante et quatre-vingt-dix jours après sa naissance, selon le mode de production ([[élevage industriel]] ou traditionnel). La sélection des reproducteurs et le développement de nouveaux types d'alimentation permettent désormais d'accélérer la croissance et de produire beaucoup de muscle. Le rythme de croissance des poules pondeuses est bien moins important que celui des poulets de chair.
Le poulet est une volaille à chair peu grasse, donc recommandée pour les régimes, et d'une digestion facile. Il est plus riche en aliments bâtisseurs (protides) que les autres viandes.
== Consommation ==
[[Image:Gouffe-d-Decoupe du poulet.jpg|thumb|La découpe du poulet, tirée du ''Livre de cuisine'' de [[Jules Gouffé]] (1867)]]
[[Image:RotisserieChicken.jpg|thumb|Poulet rôti sur une rôtissoire]]
Les parties suivantes sont distinguées dans la découpe du poulet :
* les [[Filet (mets)|filets]] ou blancs, dits aussi « poitrines » au Québec, masse pectorale de part et d'autre du [[bréchet]] ; ces parties ont parfois tendance à se dessécher lors des cuissons rôties ;
* les [[cuisse|cuisses]] ;
* les [[patte|pattes]] ;
* les pilons ;
* les [[Aile (oiseau)|ailes]] ;
* le [[gésier]] ;
* le [[foie]] ;
* le [[cœur]] ;
* les [[sot-l'y-laisse]].
En [[France]] et dans d'autres pays, le poulet est une des [[viande]]s les moins chères{{Référence nécessaire}}. En 2011, une étude a suggéré que les poulets bio contenaient moins de [[salmonelle]]s que les poulets issus de l'[[élevage industriel]] intensif<ref>ZOOTECNICA 01/04/11 ; [http://www.zootecnicainternational.com/news/news/1102-study-suggests-less-salmonella-in-organic-chicken.html Study suggests less Salmonella in organic chicken]</ref>.
Le poulet se cuisine de multiples façons :
* le poulet rôti, qui peut se préparer dans un plat au [[four]] ou à la broche, sur une [[rôtissoire]] ; le poulet peut être [[farce (cuisine)|farci]] avec une préparation aromatique ;
* diverses préparations en [[sauce]] ;
* le [[poulet frit]] est typique, entre autres, du sud des [[États-Unis]] ;
* le [[poulet Marengo]], préparé avec du vin, de la farine et de l'eau ; ainsi nommé en référence à une recette préparée par le cuisinier de Napoléon Bonaparte, au lendemain de la [[Bataille de Marengo]].
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