« Souvláki » : différence entre les versions

L'existence des brochettes remonte à la [[Grèce antique]] : elles étaient connues sous le nom d'{{grec ancien|ὀβελίσκος}} (''obeliskos'')<ref>[http://www.perseus.tufts.edu/cgi-bin/ptext?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0057%3Aentry%3D%2371909 ὀβελίσκος], Henry George Liddell, Robert Scott, ''A Greek-English Lexicon'', on Perseus{{en}}</ref>, diminutif d'''ὀβελός'' (''obelos''), « broche »<ref>[http://www.perseus.tufts.edu/cgi-bin/ptext?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0057%3Aentry%3D%2371912 ὀβελός], Henry George Liddell, Robert Scott, ''A Greek-English Lexicon'', on Perseus{{en}}</ref>, mentionné entre autres dans les œuvres d'[[Aristophane]]<ref>Aristophane, ''les Acharniens'' 1007, ''Les Nuées'' 178, ''Les Guêpes'' 354, ''Les Oiseaux'' 388, 672</ref>, [[Xénophon]]<ref>''Les Helléniques'' HG3.3.7</ref>, [[Aristote]]<ref>Aristote, ''Politics'' 1324b19{{en}}</ref>, etc. La brochette de viande existait à l'[[Époque archaïque]] comme l'atteste [[Homère]] <ref>Homer, [http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Hom.+Il.+1.465&fromdoc=Perseus%3Atext%3A1999.01.0134 ''Iliad'' 1.465], on Perseus Digital Library{{en}}</ref>{{,}}<ref>Ancient Wine, Patrick E. McGovern{{en}}</ref>{{,}}<ref>Wright, Clifford A. (1999). A Mediterranean Feast. New York: William Morrow. pp. 333{{en}}</ref>. Les fouilles faites à [[Akrotiri (Santorin)]] par le professeur [[Christos G. Doumas]] ont déterré des ensembles de pierres de barbecue pour les brochettes (en [[Grec moderne|grec]] {{grec moderne|κρατευταί}} ''krateutai''<ref>[http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0057%3Aentry%3Dkrateutai%2F κρατευταί], Henry George Liddell, Robert Scott, ''A Greek-English Lexicon'', on Perseus{{en}}</ref>) antérieur au {{s-|XVII|e}} avant [[Jésus-Christ]]. Dans chaque support, se trouve l'accueil pour les broches de façon absolument équivalente, tandis qu'à la base, de petites ouvertures forment un mécanisme pour fournir l'oxygène aux charbons afin qu'ils restent allumés lors de l'utilisation<ref>[http://www.tovima.gr/default.asp?pid=2&ct=1&artId=382454&dt=04/02/2011#ixzz1D5R96Hvx To Vima], 6-2-2011 (image 2 sur 7)</ref>{{,}}<ref>[http://www.bible-history.com/ibh/Greek+Sculpture/Animal+Forms/Terracotta+of+a+Fire+Dog Krateutai de Santorini en forme de chiens]</ref>.