« Fromage blanc » : différence entre les versions

Le '''fromage blanc''' est un [[fromage à pâte fraîche| fromage à pâte fraiche]]<ref group="N">Cet article respecte les recommandations orthographiques de la [[Rapport de 1990 sur les rectifications orthographiques|réforme de 1990]].</ref>, obtenu par une coagulation lactique, avec ou sans une action légère de la [[présure]], faiblement égoutté et non affiné. Suivant la réglementation française<ref>Note d'information accompagnant le décret {{n°|2007-628}} relatif aux fromages et spécialités fromagères [http://www.fnec.fr/IMG/pdf/NI2008-176_Decret_fromage.pdf. Ministère de l'économie]</ref> : {{cita|La dénomination ''fromage blanc'' est réservée à un fromage non affiné qui, lorsqu'il est fermenté, a subi une fermentation principalement lactique. Les fromages blancs fermentés et commercialisés avec le qualificatif ''frais'' ou sous la dénomination ''fromage frais'' doivent renfermer une flore vivante au moment de la vente au consommateur}}.