La '''''mrouzia''''' est un plat du [[Maghreb]] constitué d'un [[tajine]] sucré-salé au mouton ou à l'agneau, accompagné d'[[amande]]s et souvent de [[Raisin sec|raisins secs]]<ref>{{Ouvrage|langue=en|auteur=Joyce Goldstein|titre=The New Mediterranean Jewish Table|sous-titre=Old World Recipes for the Modern Home|éditeur=UnivUniversity of California Press|lieu=|année=2016|pages totales=|isbn=9780520960619|isbn2=0520960610|passage=p.318|url=https://books.google.fr/books?id=WYmTCwAAQBAJ&pg=PA318&dq=mrouzia+algerian&hl=fr&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=mrouzia%20algerian&f=false}}.</ref>{{,}}<ref>{{Ouvrage|langue=en|auteur1=Madison Books|auteur2=Andrews McMeel Publishing, LLC|auteur3=Corby Kummer|titre=1001 Foods To Die For|éditeur=Andrews McMeel Publishing|lieu=|année=2007|pages totales=960|isbn=9780740770432|isbn2=0740770438|passage=p.518|url=https://books.google.fr/books?id=ptZgNoobsyUC&pg=PA518&dq=mrouzia+algerian&hl=fr&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=mrouzia%20algerian&f=false}}.</ref> constitué d'un [[tajine]] sucré-salé au mouton ou à l'agneau accompagné d'[[amande]]s et souvent de [[Raisin sec|raisins secs]] .
== Préparation ==
La mrouzia est le plat traditionnel de la fête de l'[[Aïd al-Adha|Aïd el-Kebir]] (fête du sacrifice). Il est souvent préparé avec le mouton ou l'agneau tué lors du rituel de la fête commémorant le sacrifice par [[Abraham]] d'un mouton<ref>[http://books.google.dz/books?id=r8zcob3vKAUC&pg=PA146&dq=Mrouzia+tunisie&hl=fr&sa=X&ei=oT1GU6yCIsfmywOl-4HABg&ved=0CCsQ6AEwAA#v=onepage&q=Mrouzia%20tunisie&f=false Frida Haddad, « De miel en cumin Tunis tisse ma mémoire », ''Horizons maghrébins : le droit à la mémoire'', n°55, 2006, p. 146]</ref>.
En [[Tunisie]], il est préparé avec des [[pois chiche]]s et des raisins secs<ref>[http://books.google.dz/books?id=r8zcob3vKAUC&pg=PA146&dq=Mrouzia+tunisie&hl=fr&sa=X&ei=oT1GU6yCIsfmywOl-4HABg&ved=0CCsQ6AEwAA#v=onepage&q=Mrouzia%20tunisie&f=false Frida Haddad, « De miel en cumin Tunis tisse ma mémoire », ''Horizons maghrébins. Le droit à la mémoire'', {{numéro|55}}, 2006, {{p.|146}}.]</ref>.
{{référence souhaitée|Dans ce tajine sucré-salé prédominent les arômes sucrés du [[miel]] et de la [[Cannelle (écorce)|cannelle]], équilibrés par les épices du [[ras el hanout]]}}.
