« Mrouzia » : différence entre les versions

| lieu origine = [[Maroc]], [[TunisieMaghreb]]

La '''''mrouzia''''' est un plat du [[Maroc]] et de la [[TunisieMaghreb]] constitué d'un [[tajine]] sucré-salé au mouton ou à l'agneau, accompagné d'[[amande]]s et souvent de [[Raisin sec|raisins secs]]. En [[Algérie]], un auteur mentionne ce nom pour désigner un plat juif de viande aux pruneaux<ref>{{Ouvrage|langue=en|auteur=Joyce Goldstein|titre=The New Mediterranean Jewish Table|sous-titre=Old World Recipes for the Modern Home|éditeur=University of California Press|lieu=|année=2016|pages totales=|isbn=9780520960619|isbn2=0520960610|passage=318|url=https://books.google.fr/books?id=WYmTCwAAQBAJ&pg=PA318&dq=mrouzia+algerian&hl=fr&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=mrouzia%20algerian&f=false}}.</ref>{{,}}<ref>{{Ouvrage|langue=en|auteur1=Madison Books|auteur2=Andrews McMeel Publishing, LLC|auteur3=Corby Kummer|titre=1001 Foods To Die For|éditeur=Andrews McMeel Publishing|lieu=|année=2007|pages totales=960|isbn=9780740770432|isbn2=0740770438|passage=518|url=https://books.google.fr/books?id=ptZgNoobsyUC&pg=PA518&dq=mrouzia+algerian&hl=fr&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=mrouzia%20algerian&f=false}}.</ref>.

AuLa [[Maroc]], la ''mrouzia'' est le plat traditionnel de la fête de l'[[Aïd al-Adha|Aïd el-Kebir]] (fête du sacrifice). Il est souvent préparé avec le mouton ou l'agneau tué lors du rituel de la fête commémorant le sacrifice par [[Abraham]] d'un mouton,. avec des raisins secs et du [[ras el hanout]].

En [[Tunisie]], il est préparé avec des [[pois chiche]]s et des raisins secs<ref>[http://books.google.dz/books?id=r8zcob3vKAUC&pg=PA146&dq=Mrouzia+tunisie&hl=fr&sa=X&ei=oT1GU6yCIsfmywOl-4HABg&ved=0CCsQ6AEwAA#v=onepage&q=Mrouzia%20tunisie&f=false Frida Haddad, «  De miel en cumin Tunis tisse ma mémoire  », ''Horizons maghrébins. Le droit à la mémoire'', {{numéro|55}}, 2006, {{p.|146}}.]</ref>.

{{Palette|Cuisine algérienne|Cuisine marocaine|Cuisine tunisienne}}