« Cuisine niçoise » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
le comté de Nice est définitivement culturellement différent de la Provence ( langue, histoire, loi, art, cuisine, architecture la liste des différence existant entre les deux est longue... ) et ce par plus de 600 ans de séparation. |
m Annulation de la modification de 109.28.156.49 (d) voir l’annulation précédente (c'est ciomme les couteaux de Laguiolle fabriqués à Thiers, on n'y peut rien) Balise : Annulation |
||
Ligne 128 :
== Desserts ==
=== Miel de Provence ===
[[Fichier:Pot de Miel de Lavande.JPG|thumb|Miel de lavande du plateau d'Albion]]
Le [[miel de Provence]]{{note|groupe=alpha|L'[[indication géographique protégée]] « Miel de Provence » n'inclut pas que la [[Provence]], mais bien les six départements de la région [[Provence-Alpes-Côte d'Azur]], y compris donc les [[Alpes-Maritimes]]<ref name=IGP/>.}} est protégé par un [[label rouge]] associé à une [[indication géographique protégée]]<ref name=IGP>{{lien web|url=http://www.signes-qualite-paca.com/?action=index&controller=index&idc=8#1|titre=Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine en Provence-Alpes-Côte d’Azur|sous-titre=Miel de provence |site=signes-qualite-paca.com|consulté=8 juin 2018}}</ref> tant pour le miel toutes fleurs et que pour le miel de lavande et lavandin<ref>[http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000020991410&dateTexte=vig Site légifrance relatif à la parution au JO de l'arrêté du 30 juillet 2009]</ref>. L'apiculture mobilise nombre de producteurs. Ils sont estimés à {{formatnum:4500}} dont 700 possèdent entre 70 et 150 ruches. La production régionale est de {{formatnum:2000}} T/an soit 8 % de la production nationale<ref>[http://www.miels-de-provence.com/apiculture_les_chiffres.php Les apiculteurs en Provence]</ref>. Nombre d'entre eux pratiquent la transhumance selon un trajet allant du littoral vers la Haute-Provence. L'été est la saison privilégiée pour le miel de lavande et les ruches sont installées dans une zone limitée au Nord par une ligne Montélimar / Digne avec au Sud le [[mont Ventoux]], le plateau d'Albion, la [[montagne de Lure]], les [[monts de Vaucluse]] et le [[massif du Luberon]]. Le miel toutes fleurs est élaboré dans une vaste zone limitée par [[Nîmes]], [[Montélimar]], [[Gap]], [[Digne-les-Bains|Digne]], [[Nice]], [[Toulon]], [[Marseille]] et [[Avignon]]<ref>[http://www.miels-de-provence.com/apiculture_la_transhumance.php La transhumance des ruches provençales]</ref>.
=== Ganses ===
[[File:Faworki (plate).jpg|thumb|Plat d'oreillettes]]
| |||