« Repas gastronomique des Français » : différence entre les versions
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Le '''repas gastronomique des Français'''<ref name=":1">{{Lien web|langue=fr|titre=Décision du Comité intergouvernemental : 5.COM 6.14 - patrimoine immatériel - Secteur de la culture - UNESCO|url=https://ich.unesco.org/fr/decisions/5.COM/6.14?dec=decisions&ref_decision=5.COM|site=ich.unesco.org|consulté le=2017-12-07}}</ref> est l’une des premières traditions culinaires enregistrées sur la liste représentative du [[patrimoine culturel immatériel de l'humanité]]<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Le repas gastronomique des Français {{!}} Alim'agri|url=http://agriculture.gouv.fr/le-repas-gastronomique-des-francais|site=agriculture.gouv.fr|consulté le=2018-05-13}}</ref>. À travers cette inscription, le 16 novembre 2010, la spécificité du repas français a été reconnue, au même titre que de nombreuses traditions sociales et culinaires dans le monde : la [[cuisine mexicaine]]<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=La cuisine traditionnelle mexicaine - culture communautaire, vivante et ancestrale, le paradigme de Michoacán - patrimoine immatériel - Secteur de la culture - UNESCO|url=https://ich.unesco.org/fr/RL/la-cuisine-traditionnelle-mexicaine-culture-communautaire-vivante-et-ancestrale-le-paradigme-de-michoacan-00400|site=ich.unesco.org|consulté le=2018-05-13}}</ref>, la [[Régime méditerranéen|diète méditerranéenne]]<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=La diète méditerranéenne - patrimoine immatériel - Secteur de la culture - UNESCO|url=https://ich.unesco.org/fr/RL/la-diete-mediterraneenne-00884|site=ich.unesco.org|consulté le=2018-05-13}}</ref>, le [[Cuisine japonaise|Washoku]]<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Le washoku, traditions culinaires des Japonais, en particulier pour fêter le Nouvel An - patrimoine immatériel - Secteur de la culture - UNESCO|url=https://ich.unesco.org/fr/RL/le-washoku-traditions-culinaires-des-japonais-en-particulier-pour-feter-le-nouvel-an-00869|site=ich.unesco.org|consulté le=2018-05-13}}</ref> (tradition culinaire des Japonais), et plus récemment (2017) l’art du [[Pizzaïolo|pizzaiolo]] [[Naples|napolitain]]<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Qu’est-ce que le patrimoine culturel immatériel ? - patrimoine immatériel - Secteur de la culture - UNESCO|url=https://ich.unesco.org/fr/qu-est-ce-que-le-patrimoine-culturel-immateriel-00003|site=ich.unesco.org|consulté le=2018-05-13}}</ref>.
== Définition ==
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Le repas gastronomique des Français, tel que retenu par Comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel se définit comme : « une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, tels que naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du « bien manger » et du « bien boire<ref name=":2">{{Lien web|langue=fr|titre=Le repas gastronomique des Français - patrimoine immatériel - Secteur de la culture - UNESCO|url=https://ich.unesco.org/fr/RL/le-repas-gastronomique-des-francais-00437|site=ich.unesco.org|consulté le=2018-05-13}}</ref> ». »
[[Fichier:Banquet Mariage 1921.jpg|vignette|Banquet de mariage, 1921]]
Les mets et vins s’adaptent aux occasions et [[Terroir|terroirs]] : repas de famille, entre amis, produits locaux, produits plus nobles, etc. Le repas gastronomique implique une préparation (choix des recettes, recette de chef, recette de famille, etc.) ainsi que qu’un rituel dans la présentation de la table et la dégustation des plats qui le différencie du repas quotidien.
=== Éléments constitutifs ===
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