« Thé en Thaïlande » : différence entre les versions
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La production de '''thé en Thaïlande''' débute au milieu du 20ème siècle sous l'impulsion de la diaspora chinoise du pays puis prend de l'importance à la fin des années 1980 grace à un volontarisme politique qui importe théiers, techniques et machines de Chine et de Taïwan. 85% de la production du pays est consommée localement, notamment sous forme de thé glacé ou de légume feuille.
== Production ==
=== Histoire ===
[[Fichier:Choui Fong tea plantation.jpg|vignette|Plantation de thé à {{Lien|trad=Mae Chan district|fr=Mae Chan}} en 2018]]
Si des théiers sauvages poussent depuis des siècles en Thaïlande, la production de théier cultivé ne débute qu'au milieu du 20ème siècle<ref name=":2">{{Ouvrage|langue=en|prénom1=Jane|nom1=Pettigrew|titre=Jane Pettigrew's world of tea.|date=2018|isbn=978-1-940772-51-6|isbn2=1-940772-51-6|oclc=1043926696|lire en ligne=https://www.worldcat.org/oclc/1043926696|consulté le=2021-09-28}}</ref>. En 1941, l'agriculteur Prasit Poomchusri crée la première plantation de thé du pays<ref name=":2" />. Dans les années 1950, une [[diaspora chinoise]] formée de soutiens à [[Tchang Kaï-chek]] s'installe à [[Province de Chiang Rai|Chiang Rai]] et y transmettent leurs compétences dans la fabrication du thé<ref name=":2" />.
À la fin des années 1980, le roi [[Rama IX]] et le gouvernement mène une politque d'implation de la culture de thé dans le Nord du pays, afin de faire concurrence à l'économie de [[Gang|gangs]] qui y règne avec notamment des cultures d'[[opium]]<ref name=":2" />. En 1994, des graines de théiers sont importées de [[Thé en Chine|Chine]] et d'[[Alishan]] ; ces graines comprennent des [[Cultivar|cultivars]] [[Thé à Taïwan|taïwanais]] d'[[Thé Oolong|oolong]], le Jian Xuan et le Rhuan Zhi, pour être plantés à Chiang Rai. Ces jardins font en 2018 7200 hectares autour de {{Lien|trad=Doi Tung}}, {{Lien|trad=Doi Mae Salong}}, Doi Wawee et {{Lien|trad=Ban Hin Taek}}<ref name=":2" />. Du matériel agricole et des formations sont aussi importées de Taïwan<ref name=":2" />.
=== Types de thés ===
La Thaïlande produit à partir de ses théiers importés de Chine et de Taïwan des thés verts, du jade oolong peu oxydé, du oolong sombre inspiré de l'Oriental Beauty de Taïwan, ainsi que des [[Thé parfumé|thés parfumés]] au [[Thé au jasmin|jasmin]] et à l'[[osmanthus]]<ref name=":2" />.
Il existe aussi une production de thé à partir de la variété assamica du théier autour de [[Chiang Mai]] dont la moitié sert à la production du miang<ref name=":2" />.
== Consommation ==
[[Fichier:Cha yen.JPG|thumb|Thé glacé sérvi en [[Thaïlande]].]]La Thaïlande consomme 85% du thé qu'elle produit<ref name=":2" />. Le thé thai (aussi connu comme « thé glacé thaï ») ou « ''cha-yen'' » ({{Lang-th|ชาเย็น}}) est une boisson faite à partir de [[Thé noir|thé rouge]] fortement brassé qui contient généralement de l'[[Anis vert|anis]], du [[Colorant alimentaire|colorant]] rouge et jaune, et parfois quelques épices. Ce thé est sucré avec du [[sucre]] et du [[Lait concentré sucré|lait condensé]] et servi froid. Du [[Lait concentré non sucré|lait concentré]] ou du lait entier est généralement versé sur le thé et les glaçons avant de servir<ref
=== miang ===
▲Le thé thai (aussi connu comme « thé glacé thaï ») ou « ''cha-yen'' » ({{Lang-th|ชาเย็น}}) est une boisson faite à partir de [[Thé noir|thé rouge]] fortement brassé qui contient généralement de l'[[Anis vert|anis]], du [[Colorant alimentaire|colorant]] rouge et jaune, et parfois quelques épices. Ce thé est sucré avec du [[sucre]] et du [[Lait concentré sucré|lait condensé]] et servi froid. Du [[Lait concentré non sucré|lait concentré]] ou du lait entier est généralement versé sur le thé et les glaçons avant de servir (il n'est jamais mélangé avant d'être servi) pour ajouter du goût et l'aspect crémeux. Localement, il est servi dans un grand verre traditionnel, et lorsqu'il est pris [[Vente à emporter|à emporter]], il est versé sur de la [[glace]] concassée dans un sac en plastique transparent. Il peut être fait sous forme de [[Café frappé|frappé]] par les marchands occidentalisés.
Le miang est un thé fermenté consommé comme un légume feuille soit nature, soit assaisoné de [[sucre]], [[Sel alimentaire|sel]] et [[gingembre]]<ref name=":2" />.
== Représentations ==
=== En Thaïlande ===
{{...}}
=== Dans les cultures étrangères ===
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Le thé thaï est populaire dans toute l'[[Asie du Sud-Est]] et dans de nombreux restaurants en Amérique servant de la nourriture [[Cuisine thaïlandaise|thaïlandaise]] ou [[Cuisine vietnamienne|vietnamienne]], surtout sur la côte pacifique. Bien que le thé thaï soit différent du [[thé aux perles]], le goût du thé thaï est certainement le plus populaire pour le thé aux perles en Asie.
== Références ==
{{Références}}{{Palette|Thé}}
{{Portail|Thaïlande|thé}}
[[Catégorie:Thé par pays|Thaïlande]]
[[Catégorie:Agriculture en Thaïlande]]
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