Le sirop de bouleau s’utilise, à l'instar de celui de l’érable<ref name=canada />, comme condiment [[édulcorant]] pour le café, le pain et les desserts, comme [[pâte à tartiner]] ou comme accompagnement sur des [[crêpe]]s ou des [[gaufre (cuisine)|gaufre]]s<ref name=fao />.
Les feuilles de bouleau font partie de la liste européenne des plantes à usage traditionnel reconnues pour favoriser l’élimination urinaire qu’édite l’EMEA (agence européenne du médicament). En 2005, la Pharmacopée européenne a publié la monographie de la feuille de bouleau indiquant son utilisation pour les désordres du tractus urinaire dans la médecine traditionnelle.
=== Usage thérapeutique ===
A partir des feuilles de bouleau, il est possible d'obtenir un sirop qui peut contribuer à favoriser les fonctions d'élimination de l'organisme., à l'instar du jus de Bouleau. Ces fonctions physiologiques d'élimination sont reconnus par la Pharmacopée européenne et plusieurs études attestent de cette dimension curative<ref>Danielle Friedrich, « Le bouleau, source de renouveau et de vitalité au printemps », ''Revue Weleda'', n° 130, avril 2010, pp. 17-22.</ref>. La Pharmacopée européenne, en 2005, publié une monographie sur la feuille de bouleau, et elle a fait ressortir son usage dans la médecine traditionnelle pour les désordres du tractus urinaire et les traitements diurétiques<ref>{{Ouvrage|langue=Français|auteur1=Hélène Lehmann|titre=Le médicament à base de plantes en Europe: Statut, enregistrement, contrôles|passage=121|lieu=Strasbourg|éditeur=Université de Strasbourg – Faculté de Pharmacie|date=2019|pages totales=122|isbn=|lire en ligne=https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00936734}}</ref>..
