« Pissaladière » : différence entre les versions
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La pissaladière est génoise et s'est rapidement diffusée dans toute la Ligurie. Il ne s'agit pas de franciser un nom et de dire que le plat est français alors qu'en plus Nice était une ville de culture ligure dont les habitants possédaient tous un nom italien. De plus les sources sont nombreuses en plus de celle sur la page. |
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| légende = Pissaladière.
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| lieu origine =
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| ingrédients = [[Pâte à pain]], [[oignon]]s, [[pissalat]], [[Olive de Nice AOC|petites olives noires de Nice]]
| variations =
| classification =
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La '''pissaladière''' (''pissaladiera'' en [[nissart]]) est la traduction du mot [[ligure]] ''Pissalandrea''. C'est une [[spécialité culinaire]] originaire de [[Ligurie]] et plus particulèrement de [[gênes]].<ref>{{Lien web |langue= en|titre=Pissalandrea, one of the first modern pizzas |url=http://www.italyrivieralps.com/2014/10/12/read-more/argomenti/local-products/articolo/pissalandrea-one-of-the-first-modern-pizzas.html |date= |site=italyrivieralps.com |consulté le= }}. </ref>{{,}}<ref>https://www.jours-de-marche.fr/specialites/pissaladiere.html</ref>{{,}}<ref>http://www.agriligurianet.it/en/vetrina/prodotti-e-produzioni/pane-pasta-dolci-e-focacce/prodotti-tipici-focaccia/item/151-pizza-allandrea.html</ref>. Le mot ''Pissalandrea'' vient de la terminologie italienne ''Pizza all’Andrea'', ou bien ''Pizza d’Andrea''.<ref>https://moggenova.it/food-corner/pizzeria-gourmog/</ref>. Elle est considérée comme la [[pizza]] [[Cuisine ligure|ligure]]. La pissaladière est confectionnée avec de la [[pâte à pain|pâte proche de la pâte à pain]] puisque elle a de l'huile d'olive dans sa composition, mais ne comporte traditionnellement pas de [[tomate]].
== Composition ==
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== Accord mets / vin ==
Traditionnellement{{Référence nécessaire}}, il est conseillé d'accompagner cette entrée, soit d'un [[vin rosé]] issu du [[vignoble de Provence]], soit d'un [[vin blanc]], tel que le [[bellet (AOC)|bellet]] ou [[patrimonio (AOC)|patrimonio]]<ref>[https://www.platsnetvins.com/ Taper « pissaladière »], ''www.platsnetvins.com'' (consulté le 2 avril 2019).</ref>.
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== Notes et références ==
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