« Pissaladière » : différence entre les versions
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La pissaladière est génoise et s'est rapidement diffusée dans toute la Ligurie. Il ne s'agit pas de franciser un nom et de dire que le plat est français alors qu'en plus Nice était une ville de culture ligure dont les habitants possédaient tous un nom italien. De plus les sources sont nombreuses en plus de celle sur la page. |
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La '''pissaladière''' (''pissaladiera'' en [[nissart]]) est la traduction du mot [[ligure]] ''Pissalandrea''. C'est une [[spécialité culinaire]] originaire de [[Ligurie]] et plus particulèrement de [[gênes]].<ref>{{Lien web |langue= en|titre=Pissalandrea, one of the first modern pizzas |url=http://www.italyrivieralps.com/2014/10/12/read-more/argomenti/local-products/articolo/pissalandrea-one-of-the-first-modern-pizzas.html |date= |site=italyrivieralps.com |consulté le= }}. </ref>{{,}}<ref>https://www.jours-de-marche.fr/specialites/pissaladiere.html</ref>{{,}}<ref>http://www.agriligurianet.it/en/vetrina/prodotti-e-produzioni/pane-pasta-dolci-e-focacce/prodotti-tipici-focaccia/item/151-pizza-allandrea.html</ref>. Le mot ''Pissalandrea'' vient de la terminologie italienne ''Pizza all’Andrea'', ou bien ''Pizza d’Andrea''.<ref>https://moggenova.it/food-corner/pizzeria-gourmog/</ref>. Elle est considérée comme la [[pizza]] [[Cuisine ligure|ligure]]. La pissaladière est confectionnée avec de la [[pâte à pain|pâte proche de la pâte à pain]] puisque elle a de l'huile d'olive dans sa composition, mais ne comporte traditionnellement pas de [[tomate]]. Ce mets s'est par la suite répandue à l'ensemble de la Ligurie géographique et ethno-culturelle, soit entre les fleuves de la [[Magra (fleuve)|Magra]] et du [[Var (fleuve)|Var]]. Après l'[[Annexion du comté de Nice à la France]], la cuisine niçoise sera faussement rattaché à la cuisine provençale, tentant de faire passer de nombreux plats ligure sous l'étiquette française.
== Composition ==
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