« Pissaladière » : différence entre les versions

La '''pissaladière''' (''pissaladiera'' en [[nissart]]) est la traduction du mot [[ligure]] ''Pissalandrea''. C'est une [[spécialité culinaire]] originaire de [[Ligurie]] et plus particulèrement de [[gênes]].<ref>{{Lien web |langue= en|titre=Pissalandrea, one of the first modern pizzas |url=http://www.italyrivieralps.com/2014/10/12/read-more/argomenti/local-products/articolo/pissalandrea-one-of-the-first-modern-pizzas.html |date= |site=italyrivieralps.com |consulté le= }}. </ref>{{,}}<ref>https://www.jours-de-marche.fr/specialites/pissaladiere.html</ref>{{,}}<ref>http://www.agriligurianet.it/en/vetrina/prodotti-e-produzioni/pane-pasta-dolci-e-focacce/prodotti-tipici-focaccia/item/151-pizza-allandrea.html</ref>. Le mot ''Pissalandrea'' vient de la terminologie italienne ''Pizza all’Andrea'', ou bien ''Pizza d’Andrea''.<ref>https://moggenova.it/food-corner/pizzeria-gourmog/</ref>. Elle est considérée comme la [[pizza]] [[Cuisine ligure|ligure]]. La pissaladière est confectionnée avec de la [[pâte à pain|pâte proche de la pâte à pain]] puisque elle a de l'huile d'olive dans sa composition, mais ne comporte traditionnellement pas de [[tomate]]. Ce mets s'est par la suite répandue à l'ensemble de la Ligurie géographique et ethno-culturelle, soit entre les fleuves de la [[Magra (fleuve)|Magra]] et du [[Var (fleuve)|Var]]. Après l'[[Annexion du comté de Nice à la France]], la cuisine niçoise sera faussement rattaché à la cuisine provençale, tentant de faire passer de nombreux plats ligure sous l'étiquette française.