« Blé dur » : différence entre les versions
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Aujourd’hui, le blé dur français, avec son grain dur et vitreux, est reconnu pour sa richesse en protéines végétales qui permet de fabriquer des pâtes de qualité. Près des 2/3 de la production française sont d'ailleurs destinés à l’export pour constituer la base des semoules et des pâtes des fabricants du monde entier (principalement en Europe, en Algérie et au Maroc).
==== Variétés cultivées ====
Près de 150 variétés sont inscrites au [[Catalogue officiel des espèces et variétés|Catalogue officiel français des espèces et variétés]] créées par 10 entreprises de sélection et près de 530 au Catalogue européen<ref name="ec.europa.eu">[http://ec.europa.eu/food/plant/plant_propagation_material/plant_variety_catalogues_databases/search//public/index.cfm?event=SearchForm&ctl_type=A Consultation en ligne du catalogue européen des espèces et variétés]</ref>.
=== Culture en Suisse ===
En [[Suisse]], le blé dur est essentiellement importé (alors que le [[blé tendre]] est majoritairement produit dans le pays).
== Production et échanges ==
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