« Pomme » : différence entre les versions
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{{Voir homonymes}}
{{Infobox Fruit
| nom = Pomme
| image = Owoce Jabłko.jpg
| légende = Différentes variétés de pommes, sur l'arbre, en coupe ou au marché.
| alt =
| autre nom =
| plante = [[Pommier]]
| espèce = ''Malus''
| famille = ''[[Rosaceae]]''
| origine = [[Asie centrale]]
| protéines =
| vitamines = [[Vitamine A|A]], [[Vitamine B1|B1]], [[Riboflavine|B2]], [[Vitamine B3|B3]], [[Vitamine B5|B5]], [[Vitamine B6|B6]], [[Vitamine B9|B9]], [[Vitamine C|C]], [[Vitamine E|E]] et [[Vitamine K|K]]
| minéraux = [[Calcium]], [[fer]], [[magnésium]], [[manganèse]], [[phosphore]], [[potassium]], [[sodium]] et [[zinc]]
}}
La '''pomme''' est un [[fruit (alimentation humaine)|fruit]] [[Alimentation|comestible]] produit par un [[pommier]]. Les pommiers sont [[agriculture|cultivés]] mondialement et représentent l'espèce la plus cultivée du genre ''Malus''. L'[[arbre fruitier|arbre]] est originaire d'[[Asie centrale]], où son ancêtre sauvage, le ''[[Malus sieversii]]'' peut encore être trouvé de nos jours. Les pommes sont cultivées depuis des milliers d'années en [[Asie]] et en [[Europe]] et ont été importées en [[Amérique du Nord]] par les [[Colonisation européenne des Amériques|colons européens]]. Les pommes ont une signification religieuse et mythologique dans de nombreuses cultures, notamment les mythologies [[Mythologie nordique|nordique]] et [[Mythologie grecque|grecque]] ou la tradition [[Religion en Europe|chrétienne d'Europe]].
Les pommiers sont grands s'ils sont cultivés à partir de graines. Généralement les [[cultivar]]s de pommes se multiplient par [[Greffe (botanique)|greffage]] sur des [[porte-greffe]]s, qui contrôlent la taille de l’arbre résultant. Il existe plus de {{nombre|7500}} [[Liste de cultivars de pommiers domestiques|cultivars de pommiers]], permettant un large éventail de caractéristiques. Les différents cultivars sont élevés pour des goûts et utilisations divers, dont la [[pomme à cuire|cuisson]], la consommation crue et la production de [[cidre]]. Les arbres et les fruits sont sujets à un certain nombre de problèmes [[fungi|fongiques]], aux [[bactérie]]s et aux [[organisme nuisible|nuisibles]], qui peuvent être contrôlés par plusieurs moyens [[agriculture biologique|biologiques]] ou [[agriculture intensive|synthétiques]]. En 2010, le génome du fruit est séquencé dans le cadre de la recherche sur la lutte contre les maladies et la sélection sélective dans la production de pommes.
En 2018, la production mondiale de pommes est de {{unité|86 millions|de tonnes}}, dont près de la moitié est produite par la [[Chine]].
== Étymologie ==
La plus ancienne attestation du mot en français remonte vers l'an [[1100]] dans la ''[[Chanson de Roland]]'' sous la forme {{citation|pume}}<ref name="CNRTL">{{lien web|langue=fr|url=http://www.cnrtl.fr/etymologie/pomme|titre=Pomme, subst. fém.|consulté le=25 juin 2020|site=[[Centre national de ressources textuelles et lexicales|CNRTL]]}}.</ref>.
Le mot {{citation|pomme}} est issu du [[langues gallo-romanes|gallo-roman]] {{citation|poma}}, terme d'origine [[latin]]e avec la [[désinence]] {{citation|-a}}, afin [[Genre grammatical|féminiser]] au [[Nombre grammatical|singulier]] le terme {{citation|pomum}} signifiant {{citation|fruit d'un arbre, fruit à pépins ou à noyau}} dont le [[racine et radical (linguistique)|radical]] {{citation|pom-}} se retrouve dans le nom de [[Pomone]], la [[Divinité|déesse]] des [[Fruit (botanique)|fruits]]<ref name="CNRTL" />. En [[latin classique]], la pomme est appelée {{citation|malum}}, qui donne {{citation|mail}} en [[romanche]], {{citation|mela}} en [[italien]] ou encore {{citation|măr}} en [[roumain]]<ref name="CNRTL" />. Le mot {{citation|pomme}} remplace {{citation|malum}} car la pomme demeure le fruit, le {{citation|pomum}}, par excellence<ref name="CNRTL" />. En revanche, le sens général de {{citation|fruit}} se perpétue pendant longtemps, comme en témoignent les noms de [[pomme de terre]], de [[Jacquier|pomme de jacque]], de [[Orange (fruit)|pomme d'orange]] ou encore de [[Cône (botanique)|pomme de pin]] ou [[Attier|pomme cannelle]]<ref name="CNRTL" />.
Dans certains pays d'[[Afrique francophone]], le mot {{citation|pomme}} désigne la pomme de terre, la pomme étant quant à elle désignée sous le terme de {{citation|pomme-fruit}} ou {{citation|pomme de France}}<ref>{{lien web|langue=fr|titre=Autour du pommier et de la pomme|auteur=Claire König|date=21 décembre 2008|consulté le=25 juin 2020|url=https://www.futura-sciences.com/planete/dossiers/geographie-flanerie-calvados-830/page/2/|site=[[Futura (portail web)|Futura-Sciences]]}}.</ref>. L'[[allemand]] emprunte au français le terme de {{citation|[[frite|pommes frites]]}}, réduit généralement à {{citation|pommes}}, avec le S sonore<ref>{{Lien archive|langue=de|titre=Pommes frites|horodatage archive=20120316200434|url=http://www.philhist.uni-augsburg.de/lehrstuehle/germanistik/sprachwissenschaft/ada/runde_1/f06/|site=Atlas zur deutschen Alltagssprache|date=10 novembre 2005|consulté le=25 mai 2020}}.</ref>.
Le mot {{citation|pomme}} en [[langues celtiques|celtique ancien]] est {{citation|<nowiki>*</nowiki>ablu}} et son dérivé {{citation|<nowiki>*</nowiki>abalnos, *abalna}} signifie {{citation|pommier}}. Ils donnent le [[gaulois (langue)|gaulois]] {{citation|abalo-}} et {{citation|aballo}} ou {{citation|avallo}}, le [[vieil irlandais]] {{citation|ubull}} et {{citation|aball}}, le [[gallois]] {{citation|afal}}, le [[cornique]] {{citation|aval}} et le [[breton]] {{citation|aval}} et {{citation|(e)ur wezenn-aval}}, littéralement {{citation|un arbre à pommes}}<ref name="Etymonline" />. On trouve la même racine [[Indo-européen commun|indo-européenne]] dans les langues germaniques comme le [[néerlandais]] {{citation|appel}}, l'[[allemand]] {{citation|Apfel}} et l'[[anglais]] {{citation|apple}}<ref name="Etymonline">{{lien web|langue=en|titre=apple (n.)|site=Etymonline.com|url=https://www.etymonline.com/word/apple|consulté le=25 juin 2020}}.</ref>.
Enfin, la [[toponymie]] conserve de nombreuses traces de la culture des pommes à l'époque ancienne, comme [[Avallon]], dans l'[[Yonne (département)|Yonne]] et [[Availles-Limouzine]] en [[Vienne (département)|Vienne]], dont les noms remontent au gaulois {{citation|aballo-}}, {{citation|pommier}}<ref>{{Ouvrage|langue=fr|auteur1=[[Albert Dauzat]] et [[Charles Rostaing]]|titre=Dictionnaire étymologique des noms de lieux en France|éditeur=[[Éditions Larousse|Larousse]]|année=1979|isbn=}}.</ref>. Le gallo-roman et l'ancien français donnent le terme {{citation|pomaretu}}, formé sur {{citation|pomar}} avec le suffixe collectif {{citation|-etu}} pour désigner {{citation|un ensemble d'arbres appartenant à la même espèce}}, cela à donner les {{page h'|Pommeraye}} en [[langue d'oïl]] et [[Pomarède]] en [[occitan]]<ref>{{Ouvrage|langue=fr|auteur1=Ernest Nègre|titre=Toponymie générale de la France|volume=2|éditeur=|année=1996|pages totales=676|passage=1328|isbn=2-600-00133-6|lire en ligne=https://books.google.com/books?id=jbpVLN1tRNoC&printsec=frontcover}}.</ref>{{,}}<ref>{{Ouvrage|langue=fr|auteur1=Gaston Bazalgues|titre=À la découverte des noms de lieux du Quercy|sous-titre=Toponymie lotoise|lieu=Gourdon|éditeur=Gourdon, Éditions de la Bouriane et du Quercy|année=2002|pages totales=127|isbn=2-910540-16-2}}.</ref>.
== Botanique ==
=== Description ===
[[Fichier:Sterappel dwarsdrsn.jpg|vignette|250px|Coupe équatoriale d'une pomme, montrant, de l'extérieur vers le centre, la peau du fruit (en rouge), la chair (vert-blanc) et cinq pépins (marron, au centre) plus ou moins sectionnés ou entaillés.]]
Le pommier est un arbre [[plante décidue|décidu]], mesurant généralement entre 2 et {{unité|4.5|mètres}} de haut en culture, et jusqu'à {{unité|9|mètres}} à l'état sauvage<ref name="UG">{{lien web|langue=en|titre=Origin, History of Cultivation|site=[[Université de Géorgie]]|url=http://www.uga.edu/fruit/apple.html|consulté le=3 juillet 2020}}.</ref>. Lorsqu'il est cultivé, la taille, la forme et la densité de ses branches sont déterminées par la sélection des porte-greffes et la méthode de la taille<ref name="UG" />. Les feuilles sont [[alterne]]s, ovales, vert foncé, à bords dentelés et au-dessous légèrement duveteux<ref name="UG" />.
La [[floraison]] a lieu au printemps simultanément avec le bourgeonnement des feuilles et les fleures sont produites sur des éperons et quelques longues pousses. Ces fleurs de 3 à {{unité|4|cm}} sont composées cinq [[pétale]]s blancs avec un teinte rosée qui s'estompe progressivement et leur [[inflorescence]] est constituée d'une cyme de quatre à six fleurs. La fleur centrale de l'inflorescence, parfois qualifiée de {{citation|floraison royale}} s'ouvre en premier et peut développer un fruit plus gros<ref name="UG" />{{,}}<ref>{{lien web|langue=en|titre=Apple|url=http://www.nhm.ac.uk/nature-online/british-natural-history/urban-tree-survey/identify-trees/tree-factsheets/a-to-b/apple/|site=Natural History Museum|consulté le=3 juillet 2020}}.</ref>.
La pomme est un [[fruit (botanique)|fruit]], (en fait un [[faux-fruit|faux fruit]] ou [[fruit complexe]]) des arbres du [[Genre (biologie)|genre]] ''[[Malus (genre)|Malus]]'' (''[[Malus domestica]]'') et plus précisément un fruit composite car constitué à la fois par l'ovaire, la base des pièces florales et le réceptacle, le tout étant soudé, charnu, de forme quasi sphérique, déprimée au sommet et à la base, à [[Fruit (botanique)|pulpe]] homogène (au contraire des [[poire]]s qui contiennent des [[cellule (biologie)|cellules]] sclérifiées ou pierreuses). Certaines variétés anciennes ont des formes particulières, comme la [[Pomme d'api (fruit)|pomme d'api]], plutôt plate et de forme étoilée [[pentagone (figure)|pentagonale]], ou les [[pigeonnet]]s, au contraire très allongés. La ''[[Lemon pippin|lemon pipin]]'' anglaise, ancienne [[pomme à cuire]], a la forme et la couleur d'un [[citron]].
Son poids est très variable selon les variétés et les conditions de [[végétation]]. Ses couleurs à maturité se déclinent du vert « pomme » au rouge plus ou moins foncé en passant par une grande variété d'intermédiaires : vert pâle, jaune, orangé ou de couleurs plus ou moins panachées.
Au sommet du fruit (côté opposé à celui de l'insertion du [[pédoncule]]), on peut voir les restes des [[sépale]]s desséchés. En effet, la pomme est issue d'une [[fleur]] dite « à [[ovaire (botanique)|ovaire]] infère et adhérent », c'est-à-dire que le [[périanthe]], comprenant sépales et [[pétale]]s, se trouve au sommet de l'ovaire et que ce dernier est soudé au [[réceptacle floral]].
Du point de vue de la [[botanique]], la pomme est un fruit complexe, intermédiaire entre la [[baie (botanique)|baie]] et la [[drupe]]. Certains botanistes appellent « [[piridion]] » ce type de fruit, typique de la famille des ''[[Rosaceae|Rosacées]]'', de la sous-famille des ''[[Maloideae]]''.
Dans une coupe transversale, on peut voir, au centre, les [[pépin (graine)|pépins]] (les graines) au nombre de deux dans chacune des cinq [[loge (pomme)|loges]] de l'ovaire initial entouré d'une enveloppe sclérifiée (ce qui rappelle le noyau d'une drupe), l'ensemble étant lui-même entouré d'une pulpe mince, qui correspond au développement de la paroi de l'ovaire. Puis une mince membrane fibreuse marque la séparation avec le réceptacle qui s'est considérablement épaissi pour former l'essentiel de la chair du fruit. En sorte que ce que nous mangeons a en fait la nature d'une [[induvie]] : c'est l'enveloppe du fruit, celui-ci constituant le [[trognon]].
D'un point de vue [[génétique]], la pomme compte dix-sept [[chromosome]]s et le [[génome]] du [[pommier domestique]] a été intégralement décrypté par une équipe italienne en {{date-|août 2010}} : les chercheurs montrent l'existence de 992 gènes de résistance aux maladies et une {{Citation|duplication complète du génome relativement récente qui a provoqué la transition de neuf chromosomes ancestraux à dix-sept chromosomes du Pyreae}}, ancêtre de la pomme<ref name="Il genoma del melo - Homepage">{{Lien web|langue=it|url=http://www.applegenome.org |auteur=The Apple Genome Initiative |titre=L'institut agraire de San Michele all'Adige a décodé le génome de la pomme |éditeur=IASMA, Istituto Agrario, S. Michele all'Adige |date=20 août 2010 |site=applegenome.org }}, [http://archive.wikiwix.com/cache/?url=http://www.applegenome.org archivé] sur [http://www.wikiwix.com/?lang=fr wikiwix].</ref>. Ce phénomène de [[polyploïdie]] (qui s'est également passé chez le [[poirier]] et le [[peuplier]]) a eu lieu il y a {{unité|50|à=65|millions}} d'années et pourrait provenir d'une réaction de survie ({{Citation|effet de vigueur}}) face à une catastrophe ayant entraîné une [[Extinction Crétacé-Tertiaire|destruction massive d'espèces]], notamment des [[dinosaure]]s<ref name="Les années lumière | La Première Chaîne de Radio-Canada">[http://societeradio-canada.info/emissions/les_annees_lumiere/2010-2011/ Le fruit défendu par l'évolution] Émission [[Les Années lumière (radio)|Les Années lumière]] de [[ICI Radio-Canada Première|Radio-Canada]], 12 septembre 2010.</ref>{{,}}<ref name="The">{{Article|langue=en|prénom1=Riccardo Velasco|nom1=& al|titre=The genome of the domesticated apple (Malus × domestica Borkh.|périodique=Nature Genetics|jour=29|mois=août|année=2010|url texte=http://www.nature.com/ng/journal/vaop/ncurrent/full/ng.654.html|consulté le=19 septembre 2010}}.</ref>.
=== Ancêtres sauvages ===
{{…}}
=== Génome ===
{{…}}
=== Cycle de vie (développement) ===
La pomme est un [[faux-fruit]] ou [[fruit composé]] de cinq [[drupe]]s. Elle dérive d'un ovaire [[infère]] à cinq loges correspondant à cinq [[carpelle]]s soudés et fermés en [[Placenta (botanique)|placentation axile]]. Les graines (pépins) se trouvent dans ces loges dont la paroi correspond à l'[[endocarpe]] lignifié des [[carpelle]]s. La partie charnue comestible correspond au [[mésocarpe]] des [[carpelle]]s et au [[réceptacle floral|conceptacle]]. La peau correspond à l'[[exocarpe]]<ref>{{Ouvrage|auteur1=Nicole Tonelli|auteur2=François Tonelli|titre=Des fruits et des graines comestibles du monde entier|éditeur=Lavoisier|année=2013|passage=631-632|isbn=}}.</ref>.
<gallery perrow="2" widths="300" heights="300">
Image:coupe pomme mai.jpg|Coupe dans le fruit après fécondation.
Image:coupe pomme legende juin.jpg|Coupe dans le fruit un mois après la fécondation.
Image:pomme (coupe longitudinale).svg|Coupe longitudinale dans une pomme arrivée à maturité.
Image:pomme (coupe transversale).svg|Coupe transversale.
</gallery>
=== Maladies ===
{{article détaillé|Maladies du pommier}}
* La pomme peut être attaquée par diverses maladies des [[pommier]]s, plus ou moins selon les cultivars. Il peut s'agir de [[Maladie bactérienne|maladies bactériennes]], [[Maladie virale|virales]], cryptogamiques ou [[Maladie parasitaire|parasitaires]].
* Les [[Maladie cryptogamique|maladies cryptogamiques]] sont principalement la [[Tavelure (botanique)|tavelure]], le [[Chancre (botanique)|chancre]], l'[[oïdium]].
* Les [[Insecte ravageur|insectes ravageurs]] sont les [[Aphidoidea|pucerons]] ([[Aphis pomi|puceron vert]]<ref>[http://www.omafra.gov.on.ca/french/crops/facts/greenaph.htm « Puceron vert du pommier »], sur le site du ministère de l'agriculture et de l'alimentation (Ontario).</ref>, [[Puceron lanigère|lanigère]] et [[Puceron cendré du pommier|cendré]]), les [[Panonychus ulmi|acariens rouges]], les [[Anthonomus|anthonomes]], le [[Carpocapse des pommes et des poires|carpocapse]], la [[noctuelle]], la [[Tordeuse des arbres fruitiers|petite tordeuse de fruits]], l'[[arpenteuse]], la [[Cacopsylla|psylle du pommier]].
La [[Tavelure (botanique)|tavelure]] se traduit par des taches noires sur les feuilles et les fruits au printemps et se conserve dans les feuilles mortes en hiver. L'apparition d'un duvet blanc à la surface des jeunes pousses lors des périodes chaudes et humides est la caractéristique de l'[[oïdium]].
* Remèdes : la pulvérisation de [[bouillie bordelaise]] (à base de [[cuivre]]), à la chute des feuilles et avant l'ouverture des bourgeons est préconisée. Les feuilles tombées doivent être brûlées.
Pour lutter contre l'oïdium la pulvérisation de [[soufre]] micronisé est conseillée.
Enfin, l'usage des biopesticides, des diffuseurs d'[[odeur]]s et de [[phéromone]]s, des [[insecticide]]s microbiens luttent efficacement contre les pucerons lanigères et autres acariens.
Les variétés les plus utilisées dans la culture industrielle sont particulièrement sensibles aux maladies et attaques de ravageurs, [[Gala (pomme)|Gala]], [[Braeburn]], [[Granny Smith]] et surtout la [[Golden delicious]] qui doit recevoir plus de 30 traitements. dans l'année. Les variétés anciennes et traditionnelles, en général beaucoup plus résistantes, peuvent souvent se passer de traitements. Les maladies étant souvent amplifiées par la culture sur de grandes étendues de la même variété, la plantation de variétés différentes dans les vergers familiaux en limite la propagation<ref>{{lien web |titre=Verger bio : comment créer un verger bio ? |url=http://verger.comprendrechoisir.com/comprendre/verger-bio |site=Ooreka.fr |consulté le=10-09-2020}}.</ref>.
== Typologie ==
{{article détaillé|Liste des variétés de pommes}}
De multiples classements sont possibles :
* par famille d'utilisation (pommes à couteau, à cidre, à cuire) ;
* par origine géographique, par [[Région naturelle de France|« pays »]] ou par [[terroir]]s ;
* par période de mûrissement (variétés précoces (d'été), d’automne, de garde) ;
* par qualités intrinsèques (couleurs, rusticité, conservation{{, etc.}}).
== Histoire ==
[[Fichier:Camille Pissarro - La récolte des pommes à Éragny.jpg|vignette|[[Camille Pissarro]], ''La Récolte des pommes à [[Éragny]]''.]]
{{Article détaillé|Histoire de la pomme}}
La pomme que nous consommons aujourd'hui est une descendante de l'espèce ''[[Malus sieversii]]'' consommée par l'homme depuis le [[Néolithique]] sur les plateaux d'[[Asie centrale]], dans la région des montagnes du [[Tian Shan]] (la région d'[[Almaty#Origine du nom|Almaty]] au [[Kazakhstan]] en revendique l'origine). Il y a {{unité|3000|ans}}, elle était déjà consommée par les [[Culture chinoise|Chinois]]. Elle arriva par la [[route de la soie]] chez les [[Arabes]], les [[Grèce antique|Grecs]] et les [[Rome antique|Romains]]. [[Pline l'Ancien]] en répertoriera plus tard environ cent [[variété (botanique)|variétés]]. Aujourd'hui, il existerait plus de {{unité|20000|variétés}} (voir [[Liste des variétés de pommes]]), dont {{formatnum:7000}} sont cultivées à travers le monde.
Au [[Moyen Âge]], les [[monastère]]s et les [[couvent]]s ont joué un rôle important dans le développement de sa culture.
Jadis, on utilisait les vertus [[thérapeutique]]s de la pomme qui entrait dans la confection d'[[onguent]]s (ainsi le mot « [[pommade]] » vient-il du mot « pomme »).
Dans le [[calendrier républicain]] français, le jour de la pomme était généralement le [[22 octobre]], premier jour du mois de [[brumaire]]. Pomme est donc aussi un prénom révolutionnaire. Après la Révolution, il n’est plus utilisé jusqu’en 1979, année durant laquelle il est donné à cinq filles. Il est attribué depuis trois à sept fois par an. Il se fête le {{date-|22 octobre}} ({{1er|[[brumaire]]}})<ref>Marie-Odile Mergnac, ''Les Prénoms du calendrier révolutionnaire'', Paris, Archives et culture, 2006 {{ISBN|2-35077-003-6}}, {{p.}}54.</ref>.
== Économie ==
=== Production ===
Le verger de pommiers s'appelle une « pommeraie ».
{| class="wikitable sortable"
|+La production en France, en tonnes<ref>{{Lien web|titre=Production en France par variétés|url=http://www.lapomme.org/chiffres/production-en-france-par-varietes|site=La Pomme|consulté le=2016-04-04}}.</ref> :
!Variétés
!Récolte
{{date-|Juillet 2015}}
!Rappel
2014
!Rappel
2013
!Rappel
2012
!Part de la récolte
2015 sur la totalité
des variétés en %
|-
|[[Ariane (pomme)|Ariane]]
|{{formatnum:21000}}
|{{formatnum:23000}}
|{{formatnum:24000}}
|{{formatnum:18000}}
|1,32
|-
|[[Chantecler (pomme)|Belchard]]
|{{formatnum:51000}}
|{{formatnum:48000}}
|{{formatnum:52000}}
|{{formatnum:37000}}
|3,2
|-
|[[Belle de Boskoop|Boskoop]]
|{{formatnum:15000}}
|{{formatnum:15000}}
|{{formatnum:10000}}
|{{formatnum:4000}}
|0,94
|-
|[[Braeburn]]
|{{formatnum:83000}}
|{{formatnum:73000}}
|{{formatnum:94000}}
|{{formatnum:61000}}
|5,21
|-
|[[Cameo (pomme)|Caméo]]
|{{formatnum:1000}}
|{{formatnum:1000}}
|{{formatnum:2000}}
|{{formatnum:1000}}
|0,06
|-
|[[Reinette du Canada]]
|{{formatnum:45000}}
|{{formatnum:43000}}
|{{formatnum:46000}}
|{{formatnum:23000}}
|2,82
|-
|Choupette
|{{formatnum:4000}}
|{{formatnum:3000}}
|{{formatnum:3000}}
|{{formatnum:2000}}
|0,25
|-
|[[Elstar]]
|{{formatnum:26000}}
|{{formatnum:21000}}
|{{formatnum:22000}}
|{{formatnum:14000}}
|1,63
|-
|[[Fuji (pomme)|Fuji]]
|{{formatnum:64000}}
|{{formatnum:43000}}
|{{formatnum:65000}}
|{{formatnum:44000}}
|4,02
|-
|[[Gala (pomme)|Gala]]
|'''{{formatnum:296000}}'''
|'''{{formatnum:263000}}'''
|'''{{formatnum:270000}}'''
|'''{{formatnum:226000}}'''
|'''18,57'''
|-
|[[Golden Delicious]]
|'''{{formatnum:462000}}'''
|'''{{formatnum:441000}}'''
|'''{{formatnum:507000}}'''
|'''{{formatnum:336000}}'''
|'''28,98'''
|-
|[[Goldrush|Goldrush Delisdor]]
|{{formatnum:7000}}
|{{formatnum:6000}}
|{{formatnum:7000}}
|N/C
|0,44
|-
|[[Granny Smith]]
|'''{{formatnum:147000}}'''
|'''{{formatnum:139000}}'''
|'''{{formatnum:169000}}'''
|'''{{formatnum:147000}}'''
|'''9,22'''
|-
|Honey Crunch<ref>{{Lien web |langue= |auteur= |titre=Site commercial honeycrunch.fr réalisé par POMANJOU INTERNATIONAL SAS |url=http://www.honeycrunch.fr/ |site= |date= |consulté le=}}.</ref>
|{{formatnum:16000}}
|{{formatnum:15000}}
|{{formatnum:14000}}
|{{formatnum:13000}}
|1
|-
|[[Idared]]
|{{formatnum:6000}}
|{{formatnum:7000}}
|{{formatnum:8000}}
|{{formatnum:6000}}
|0,38
|-
|[[Jazz (pomme)|Jazz]]
|{{formatnum:22000}}
|{{formatnum:17000}}
|{{formatnum:15000}}
|{{formatnum:12000}}
|1,38
|-
|[[Jonagold]]
|{{formatnum:38000}}
|{{formatnum:25000}}
|{{formatnum:23000}}
|{{formatnum:6000}}
|2,38
|-
|Joya
|{{formatnum:6000}}
|{{formatnum:7000}}
|{{formatnum:8000}}
|{{formatnum:6000}}
|0,38
|-
|[[Pink Lady]]
|{{formatnum:136000}}
|{{formatnum:129000}}
|{{formatnum:102000}}
|{{formatnum:78000}}
|8,53
|-
|[[Reine des reinettes]]
|{{formatnum:18000}}
|{{formatnum:14000}}
|{{formatnum:12000}}
|{{formatnum:11000}}
|1,13
|-
|Rouges
|{{formatnum:50000}}
|{{formatnum:49000}}
|{{formatnum:59000}}
|{{formatnum:47000}}
|3,14
|-
|[[Rubinette]]
|{{formatnum:5000}}
|{{formatnum:5000}}
|{{formatnum:6000}}
|N/C
|0,31
|-
|[[Tentation (pomme)|Tentation]]
|{{formatnum:7000}}
|{{formatnum:8000}}
|{{formatnum:7000}}
|{{formatnum:6000}}
|0,44
|-
|Autres
|{{formatnum:68000}}
|{{formatnum:50000}}
|{{formatnum:49000}}
|{{formatnum:73000}}
|4,27
|-
|'''TOTAL'''
|'''{{formatnum:1594000}}'''
|'''{{formatnum:1444000}}'''
|'''{{formatnum:1576000}}'''
|'''{{formatnum:1169000}}'''
|'''100'''
|}
Pour la production française en 2015, on constate que la variété la plus produite en [[France]] reste la [[Golden Delicious]] avec 29 %, puis en seconde position la [[Gala (pomme)|Gala]] (18,5 %) et enfin la [[Granny Smith]] (9 %) en troisième position.
On peut également observer, avec un total de {{unité|805000|tonnes}} sur les {{Unité|1594000 tonnes}} de pommes produites en France au total, que les trois premières variétés représentent à elles seules 50 % de la production totale.
==== Dans le monde ====
La pomme est le troisième fruit consommé dans le monde, après les [[agrume]]s et la [[banane]]. Il se récolte environ {{nobr|80 millions}} de tonnes de pommes annuellement dans le monde, dont {{nobr|40 millions}} de tonnes en [[Chine]] qui a multiplié par deux sa production en dix ans. C'est le fruit le plus cultivé en milieu tempéré (source [[Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]] [[2013]]).
Principaux pays producteurs en millions de tonnes en 2013<ref>{{Lien web|titre=FAOSTAT|url=http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/F|site=faostat3.fao.org|consulté le=2016-11-29}}.</ref>
{| class="wikitable"
!
!Pays
!Production (million de tonnes)
!% monde
|-
|1
|{{Chine}}
|39,683
|49,1 %
|-
|2
|{{États-Unis|USA}}
|4,082
|5 %
|-
|3
|{{Turquie}}
|3,128
|3,9 %
|-
|4
|{{Pologne}}
|3,085
|3,8 %
|-
|5
|{{Italie}}
|2,217
|2,7 %
|-
|6
|{{Inde}}
|1,915
|2,4 %
|-
|7
|{{France}}
|1,737
|2,1 %
|-
|8
|{{Chili}}
|1,710
|2,1 %
|-
|9
|{{Iran}}
|1,693
|2,1 %
|-
|10
|{{Russie}}
|1,572
|1,9 %
|-
|11
|{{Argentine}}
|1,245
|1,5 %
|-
|12
|{{Brésil}}
|1,231
|1,5 %
|-
|13
|{{Ukraine}}
|1,211
|1,5 %
|-
|14
|{{Ouzbékistan}}
|0,937
|1,2 %
|-
|15
|{{Mexique}}
|0,859
|1,1 %
|-
! colspan="2" |Total monde
!80,223
!100 %
|}
[[Fichier:2005apple.svg|vignette|400px|centré|Production mondiale de pommes en 2005, en pourcentage du plus grand producteur, la Chine, avec {{nobr|25 millions}} de tonnes.
{{Légende/Début}}
{{légende|#006600|100 %}}
{{légende|#FFCC33|10 %}}
{{légende|#990000|1 %}}
{{Légende/Fin}}]]
{{Citation|'''Les importateurs de pomme dans le monde en 2014/2015 :'''<ref name=":0">{{Lien web|langue=|titre=La pomme en 2014-2015|url=http://www.franceagrimer.fr/index.php/content/download/40897/381190/file/BIL-POMME-camp%202014-15.pdf|site=www.franceagrimer.fr|date=31/11/2015|consulté le=31 Mars 2016}}.</ref>}}
{| class="wikitable"
!
!Pays
!Import
!Évolution 2014-2015
|-
|{{1er}}
|[[Russie]]
|{{unité|811000|t}}
|<nowiki>-35 %</nowiki>
|-
|{{2e}}
|[[Allemagne]]
|{{unité|548800|t}}
|<nowiki>-27 %</nowiki>
|-
|{{3e}}
|[[Royaume-Uni]]
|{{unité|418900|t}}
|<nowiki>-7 %</nowiki>
|-
|{{4e}}
|[[Lituanie]]
|{{unité|377600|t}}
|<nowiki>+412 %</nowiki>
|-
|{{5e}}
|[[Mexique]]
|{{unité|314100|t}}
|<nowiki>+39 %</nowiki>
|-
|{{9e}}
|[[France]]
|{{unité|183100|t}}
|<nowiki>-1 %</nowiki>
|}
Malgré l’embargo russe mis en place dès {{date-|août 2014}} pour les produits frais en provenance de l’[[Union européenne|UE]], la Russie reste de loin le premier marché importateur de pommes fraîches dans le monde en 2014/15 avec près de 811 milliers de tonnes importées. En raison de cette situation, les provenances des importations russes ont évolué : la [[Biélorussie]] représente désormais 42 % des volumes importés, (ceci est expliqué car la Biélorussie fait office d'intermédiaire dans la vente de pommes, en provenance de France) vers la [[Serbie]] 18 %, la [[Chine]] 11 % et l’[[Azerbaïdjan]] 6 %. Lors de la précédente campagne, 43 % des volumes de pommes fraiches importées par la [[Russie]] provenaient de [[Pologne]].
{{Citation|'''Les exportateurs de pomme dans le monde 2014-2015 :'''<ref name=":0" />}}
{| class="wikitable"
!
!Pays
!Export
!Évolution 2014/2015
|-
|{{1er}}
|[[Italie]]
|{{unité|1118600|t}}
|<nowiki>+28 %</nowiki>
|-
|{{2e}}
|[[États-Unis]]
|{{unité|1041400|t}}
|23 %
|-
|{{3e}}
|[[Pologne]]
|{{unité|889900|t}}
|<nowiki>-20 %</nowiki>
|-
|{{4e}}
|[[Chine]]
|{{unité|763800|t}}
|<nowiki>-17 %</nowiki>
|-
|{{5e}}
|[[Chili]]
|{{unité|677000|t}}
|<nowiki>-18 %</nowiki>
|-
|{{6e}}
|[[France]]
|{{unité|606200|t}}
|<nowiki>-15 %</nowiki>
|}
Sur la campagne 2014-15, avec une nette progression des [[volume]]s exportés par rapport à 2013-14, l’Italie et les [[États-Unis]] dominent les exportations mondiales de pommes fraiches avec respectivement 1,12 et 1,04 million de tonnes. Ainsi les deux pays passent devant la [[Pologne]] et la [[Chine]] qui étaient leaders des exportations les années précédentes. La [[France]], qui avait pu bénéficier d’une forte remontée de ses [[exportation]]s (+31 %) lors de la campagne précédente, a vu ses exportations diminuer (-15 %) pour se placer au {{6e|rang}} des pays exportateurs de pomme {{refnec}}.
La France a trouvé deux nouveaux marchés : le [[Moyen-Orient]] ainsi que l'[[Asie]] aiment consommer des pommes françaises. À la suite de l'embargo russe, la [[Pologne]], premier producteur européen ne vend plus ses produits à la [[Russie]]. {{lesquels|Ces fruits}} viennent [[concurrence]]r (par leurs prix très attractifs) les fruits français{{refnec}}.
==== Au Canada ====
Au [[Canada]], 73 % de la récolte de pommes provient de six variétés : [[McIntosh (pomme)|McIntosh]], [[Red Delicious]], [[Spartan (pomme)|Spartan]], [[Empire (pomme)|Empire]] et [[Idared]]. Dans les années 1990, les pomiculteurs canadiens ont planté de nouvelles variétés comme la Gala, la Fuji, la [[Braeburn]], la [[Jonagold]], la [[Honeycrisp]] et la Cortland.
==== En Europe ====
L'Europe produit {{nobr|7,5 millions}} de tonnes de pommes chaque année (dont deux millions en [[France]]).
La [[Agriculture en Pologne|Pologne]] est, en 2013, le premier exportateur de pommes au monde avec l'équivalent de {{nobr|438 millions}} d'[[euro]]s de pommes exportées dont 56 % vers la [[Russie]]<ref>{{Lien web|langue=fr |url=http://www.latribune.fr/actualites/economie/international/20140731trib000842536/sanctions-europeennes-la-russie-contre-attaque.html |titre=Sanctions européennes: la Russie contre-attaque |site=[[La Tribune (France, 1985)|La Tribune]] |auteur=Julien Sauné|année= 31 juillet 2014 |consulté le=1er août 2014 }}.</ref>. Ce dernier pays étant à cette date, avant l'embargo décidé durant la [[guerre du Donbass]], le premier importateur mondial avec 1,2 million de tonnes achetée par an, l'[[Union européenne]] y expédiant environ {{unité|750000|tonnes}}, le reste provenant de pays limitrophes dont la Chine<ref>{{Lien web|langue= |url=https://www.lemonde.fr/economie/article/2014/08/28/embargo-russe-les-producteurs-francais-de-pommes-appellent-les-consommateurs-a-l-aide_4478473_3234.html |titre=Embargo russe : « Mangez des pommes », demandent les producteurs français |site= ''[[Le Monde]]'' |auteur= AFP |année= 28 août 2014|consulté le= 29 août 2014}}.</ref>.
[[Golden Delicious|Golden]] (40 %), [[Gala (pomme)|Gala]] (15 %) et [[Granny Smith]] (10 %) sont les variétés les plus répandues en France. Leur couleur, leur fermeté et leur saveur sont variables.
Depuis [[2009]], les « pommes des Alpes de Haute Durance » sont une [[indication géographique protégée]].
La production de pommes en 2020 aura été très mauvaise en France, en recul de 18%, pour atteindre 1,36 million de tonnes<ref>{{Lien web |langue=fr |prénom=Céline |nom=Deluzarche |titre=La guerre de la compote française est lancée |url=https://korii.slate.fr/biz/consommation-france-penurie-pommes-guerre-compote-lancee-prix |site=[[slate.fr]] |date=2020-12-15 |consulté le=2020-12-16}}.</ref>.
=== Rendement ===
[[Fichier:Appleoutput-fr.png|vignette|400px|centré|Carte présentant le [[rendement agricole|rendement]] moyen (en [[quintal (unité)|quintaux]] par [[hectare]]) de la pomme selon les régions du [[globe terrestre|globe]] [[terre]]stre en l'[[an 2000]].]]
=== Consommation ===
La pomme peut se manger crue ou cuite, en dessert ou en accompagnement de mets salés, en compote, en tarte, en gâteau, en gelée, en confiture, en pâte de fruit, en sorbet ; on peut en faire du jus consommable frais, pasteurisé ou fermenté ou réduit à l'état de pâte. Selon le mode de consommation le plus adapté à la variété, on parle de « [[pomme de table]] » (ou « pomme à dessert » ou « pomme à couteau »), de « [[pomme à cuire]] » ou de « pomme à cidre ».
Le terme « pomme de consommation » désigne les fruits destinés à être vendus directement au consommateur ; « pomme d'industrie » désigne les fruits destinés à la filière de [[Industrie agroalimentaire|transformation agro-alimentaire]]<ref>[http://www.fldhebdo.fr/reagir-sur-panorama-du-min-de-nantes-com5646-60.html Panorama du Min de Nantes, Le Web de la filière fruits et légumes, mardi 17 octobre 2006].</ref>.
La pomme est le premier fruit consommé en France ([[part de marché]] en 2010 : 22,6 %) devant l'[[Orange (fruit)|orange]] (12,3 %) et la [[banane]] (12,2 %)<ref>{{article|prénom1=Jean-Paul |nom1=Frétillet |titre=Les petits secrets des pommes |périodique=Ça m'intéresse |lien périodique=Ça m'intéresse |numéro=356 |mois=octobre |année=2010 |pages=88}}.</ref>.
Pour la consommation, les pommes sont calibrées comme suit :
{| class="wikitable"
|-
| calibre (mm) || 60/65 || 65/70 || 70/75 || 75/80 || 80/85 || 85/90
|-
| Poids moyen d'un fruit (g) || 75-108 || 108-142 || 142-176 || 176-209 || 209-243 || 243-276
|}
[[Fichier:MIN_Rungis_pommes.jpg|vignette|Etalage de pommes au [[marché international de Rungis.]]]]
[[Fichier:Bassin de Coupières à Gif-sur-Yvette 2012 62.jpg|vignette|Pommier à Gif-sur-Yvette.]]
[[Fichier:Pomme Schaffelder (Polierapfel, Striefenapfel).jpg|vignette|Pomme Schaffelder (Polierapfel, Striefenapfel).]]
==== Variétés ====
{{article détaillé|Liste de variétés de pommes}}
Les principales variétés en sont (par ordre alphabétique) :
* [[Pomme d'api (fruit)|Api]] : rouge vif, de petite taille, aplatie et de forme étoilée pentagonale. Peu de saveurs ;
* [[Ariane (pomme)|Ariane]] : de couleur rouge, croquante, juteuse, acide et sucrée, une pomme de petit calibre ; à croquer et à cuisiner d'octobre à juin ;
* [[Chantecler (pomme)|Belchard Chantecler]] : sucrée, acidulée, très parfumée ; à croquer d’octobre à juin ;
* [[Belle de Boskoop]] : acidulée et parfumée ; à croquer et à faire en tarte d’octobre à mars ;
* [[Braeburn]] : acidulée et sucrée, très croquante, juteuse ; à croquer et à cuisiner de novembre à avril ;
* [[Elstar]] : sucrée et acidulée, juteuse et parfumée ; à croquer et à cuisiner d’août à mars ;
* [[Fuji (pomme)|Fuji]] : sucrée et rafraîchissante, croquante et juteuse ; à croquer de janvier à juin ;
* [[Gala (pomme)|Gala]] : arôme fruité, rafraîchissante et sucrée ; à croquer et à cuisiner d’août à février ;
* [[Golden Delicious|Golden]] : douce et parfumée, sucrée et croquante ; à croquer et à cuisiner d’août à juin ;
* [[Granny Smith]] : très acidulée et croquante, rafraîchissante, ferme et juteuse ; à croquer d’octobre à avril<ref>{{lien web|url=http://www.lapomme.org/varietes/calendrier.htm |titre=Pomme et... Variétés |site=lapomme.org }}.</ref> ;
* [[Idared]] : légèrement acidulée, croquante ; à croquer de janvier à juin ;
* [[Jonagold]] : juteuse, sucrée, arôme fruité ; à croquer et à cuisiner d’octobre à juin ;
* [[Pink Lady]] : sucrée, très croquante, arôme fruité ; à croquer et à cuisiner de novembre à mai ;
* [[Red Delicious]] : délicatement sucrée, croquante ; à croquer d’octobre à avril ;
* [[Reine des reinettes]] : légèrement acidulée, sucrée, avec arôme de miel ; à croquer et à cuisiner d’août à octobre ;
* [[Reinette du Canada|Reinette grise du Canada]] : acidulée, sucrée, arôme du terroir ; à croquer et à cuire au four de novembre à mars ;
* [[Tentation (pomme)|Tentation]] : très parfumée et sucrée, juteuse et croquante, arôme fruité ; à croquer et à cuisiner de décembre à avril.
== Utilisation ==
=== Apports nutritifs ===
{{Infobox Valeur nutritionnelle
| joule = 218
| glucide = 13,81
| amidon = 3,42
| sucre = 10,39
| fibre = 2,4
| protide = 0,26
| lipide = 0,17
| saturé =
| omega3 =
| omega6 =
| omega9 =
| eau = 85,56
| source = https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/09003
| C = 4,6
| titre = Pomme crue non pelée
}}
L'apport énergétique de la pomme ({{unité|52|kilocalories}}/{{Unité|100 g}}, soit 85 kcal pour une pomme de taille moyenne) provient non pas de [[lipide|graisses]], mais de [[fructose]] et de [[glucide]]s assimilables lentement par l'[[organisme vivant|organisme]]. Le profil [[nutrition]]nel de la pomme en fait un fruit tout à fait adapté aux sportifs. En effet, dans le cadre d'activités physiques, les composantes de la pomme agissent de façon bénéfique sur l'organisme et ce, avant, pendant et après l'effort.
C'est en [[vitamine C]] que la pomme est la mieux pourvue avec une moyenne de {{unité|10 mg}} aux {{unité|100 g}}, mais qui peut s'étager de 0,1 à {{unité|30 mg}} selon la variété : dans la partie externe de la [[pulpe]] et plus encore dans la peau, puisque celle-ci renferme quatre à cinq fois plus de cette [[vitamine]] que le reste du fruit. Mieux vaut donc croquer la pomme sans la peler, en ayant simplement pris soin cependant de la laver. Les pommes 'Ribston Pipping', 'Reinette d'Orléans', 'Reinette Ananas' ou 'Ontario' sont fortement pourvues en vitamine C (20 à {{unité|30 mg}} aux {{unité|100 g}}), alors que les [[Golden delicious]], [[Red delicious]] ou la [[Granny Smith]] en renferment généralement moins (2 à {{unité|6 mg}} en moyenne).
Les autres vitamines contenues dans la pomme, B1, B2, PP, B5, B6, B9, [[provitamine A]] (β-carotène, {{unité|0,07 mg}} aux {{unité|100 g}}) et [[vitamine E]] ({{unité|0,5 mg}} aux {{unité|100 g}}), contribuent également à faire de ce fruit un véritable [[abécédaire]] de la forme.
Le stockage de longue durée entraîne une baisse du taux de vitamine d'environ 15 % et la cuisson provoque une destruction vitaminique partielle, de l'ordre de 25 à 30 % pour une cuisson de la pomme au four.
La pomme contient également de la [[pectine]] (principalement dans ses pépins). Le [[Gel (matériau)|gel]] formé par la pectine emprisonne les graisses, régulant ainsi le taux de [[cholestérol]].
Des chercheurs de l'[[université Cornell]] ([[États-Unis|É.-U.]]), dont l'étude est parue en {{date|juin 2000}} dans la revue ''[[Nature (revue)|Nature]]'', ont mis en évidence que le potentiel [[antioxydant]] contenu dans {{Unité|100 grammes}} de pomme non pelée serait équivalent à {{unité|1,500 mg}} de vitamine C. Or ces composés [[antioxydant]]s, combinés entre eux — [[quercétine]], [[catéchine]] et [[épicatéchine]], [[procyanidine]]s de la famille des [[flavonoïde]]s, qui sont des [[polyphénol]]s ou « [[tannin]]s » — et ajoutés aux bienfaits de la vitamine C et de la pectine<ref name="markus">Markus Waldecker, Tanja Kautenburger, Heike Daumann, Selveraju Veeriah, Frank Will, Helmut Dietrich, Beactrice Louise Pool-Zobel and Dieter Schrenk, ''Histone-deacetylase inhibition and butyrate formation: Fecal slurry incubations with apple pectin and apple juice extracts'', Nutrition, avril 2008.</ref>, réduisent de manière significative la croissance d'au moins deux types de cellules [[cancer|cancéreuses]] : celles du [[foie]] et du [[côlon]].
En effet, les composés [[Phytochimie|phytochimiques]] contenus dans la chair et plus encore dans la peau des pommes exercent un rôle protecteur sur les [[Cellule (biologie)|cellules]] de notre organisme vis-à-vis de la production de [[radical (chimie)|radicaux libres]], processus néfaste impliqué dans la genèse des [[cancer]]s.
Les pommes mûres contiennent du 2–méthylbutanoate d’éthyle ({{formule chimique|C|7|H|14|O|2}}), ester de l’[[acide 2-méthylbutanoïque]] et de l’alcool éthylique, avec une configuration des atomes différente de l’[[acétate d’isoamyle]]. Les [[ester]]s sont produits par la dégradation des acides gras à longue chaîne lors du mûrissement des membranes cellulaires des fruits qui sont oxydées.
Les pommes acides ou peu mûres contiennent une forme particulière de pectine dite [[protopectine]].
{| class="wikitable" align="center"
|-----
| align="center" bgcolor="#ddffdd" colspan="4" |
'''{{laquelle|Pomme crue non pelée}}'''<br> <small>(valeur nutritive pour {{Unité|100 g}})</small>
|-----
| [[eau]] : {{Unité|85,56 g}} || [[cendres totales]] : {{Unité|0,19 g}}
| [[fibre alimentaire|fibres]] : {{Unité|2,4 g}} || [[valeur énergétique]] : {{unité|52 kcal}}
|-----
| [[protéine]]s : {{Unité|0,26 g}} || [[lipide]]s : {{Unité|0,17 g}}
| [[glucide]]s : {{Unité|13,81 g}}
| [[sucre simple|sucres simples]] : {{Unité|10,39 g}}
|-----
| align="center" bgcolor="#ddffdd" colspan="4" | [[oligo-élément]]s
|-----
| [[calcium (nutriment)|calcium]] : {{unité|6 mg}}
| [[fer (nutriment)|fer]] : {{unité|0,12 mg}}
| [[magnésium (nutriment)|magnésium]] : {{unité|5 mg}}
| [[phosphore (nutriment)|phosphore]] : {{unité|11 mg}}
|-----
| [[potassium (nutriment)|potassium]] : {{unité|107 mg}}
| [[cuivre (nutriment)|cuivre]] : {{unité|0,027 mg}}
| [[sodium (nutriment)|sodium]] : {{unité|1 mg}} || [[zinc (nutriment)|zinc]] : {{unité|0,04 mg}}
|-----
| align="center" bgcolor="#ddffdd" colspan="4" | [[vitamine]]s
|-----
| [[vitamine C]] : {{unité|4,6 mg}} || [[vitamine B1]] : {{unité|0,017 mg}}
| [[vitamine B2]] : {{unité|0,026 mg}} || [[vitamine B3]] : {{unité|0,091 mg}}
|-----
| [[vitamine B5]] : {{unité|0,061 mg}} || [[vitamine B6]] : {{unité|0,041 mg}}
| [[vitamine B9]] : {{unité|0 µg}} || [[vitamine B12]] : {{unité|0,00 µg}}
|-----
| [[vitamine A]] : 54 UI || [[rétinol]] : {{unité|0 µg}}
| [[vitamine E]] : {{unité|0,18 µg}} || [[vitamine K]] : {{unité|2,2 µg}}
|-----
| align="center" bgcolor="#ddffdd" colspan="4" | [[acide gras|acides gras]]
|-----
| [[acide gras saturé|saturés]] : {{Unité|0,028 g}}
| [[acide gras mono-insaturé|mono-insaturés]] : {{Unité|0,007 g}}
| [[acide gras poly-insaturé|poly-insaturés]] : {{Unité|0,051 g}}
| [[cholestérol]] : {{unité|0 mg}}
|}
Rappelons que ces chiffres peuvent varier fortement d'un [[cultivar]] à l'autre. Ainsi, une 'Ribston Pepping' peut contenir {{unité|30 mg}}/{{unité|100 g}} de vitamines C alors qu'une 'Granny Smith' n'en contiendra pas plus que {{unité|4 mg}}/{{unité|100 g}}<ref>BUND Lemgo, Vitamin-C-Gehalde der Apfelsorten.</ref>.
=== Médicament ===
Les pommes contiennent divers composés qui les protègent contre les [[virus]], les [[bactérie]]s et les [[moisissure]]s. En mangeant des pommes, l'être humain tire profit de ces [[biomolécule]]s, comme la [[quercétine]], qui s'avère efficace sur le [[cerveau]] des rats.
Une étude<ref>''Journal Of Agricultural and Fool Chemistry''.</ref> transpose aux êtres humains les résultats obtenus avec les rats de laboratoire : la consommation quotidienne d'une pomme réduirait le risque de [[maladie d'Alzheimer]]<ref>''Journal of Food Science'' - 1 February 2008, {{p.|17}} - {{Dr}} Chang Lee, [[Université Cornell]].</ref> et celle de [[maladie de Parkinson|Parkinson]].
Une autre étude publiée dans la revue ''Thorax''<ref>''Saskia Willers, Maternal food consumption during pregnancy and asthma, respiratory and atopic symptoms in 5-year-old children. Thorax, March 2007; doi:10.1136/thx.2006.074187''.</ref> suggère aujourd’hui que les mères qui mangent régulièrement des pommes (4 par semaine) alors qu’elles sont enceintes ont moins de risques que les autres de mettre au monde un enfant [[asthme|asthmatique]].
Des travaux ont également mis en évidence l’intérêt d'une consommation régulière de pomme pour la prévention du cancer, notamment sur l'action bénéfique des procyanidines de pomme<ref>World Cancer Research:Washington DC:AICR 2007, Eberhardt MV Nature 2000 405:903-4.</ref>{{,}}<ref>Malonado-Celis cancer Mol 2009:5:21-30.</ref>{{,}}<ref>Gossé F apple procyanidins on human colon cancer : 1291-5.</ref>{{,}}<ref>LeMarchand L flavonoïd and lung cancer Inst 2000:92: 154-60.</ref>{{,}}<ref>Jedrychowski W consumption of apples on colorectal cancer risk Eur J Cancer Prev 2010, 19:42-7.</ref>.
Un vieux [[dicton]] anglais, ou américain, selon les sources dit<ref>{{Ouvrage | auteur1=Anna Tóthné Litovkina | titre=Old proverbs never die, they just diversify | sous-titre=a collection of anti-proverbs | éditeur=University of Vermont | année=2006 | passage=93 | isbn=}}.</ref>{{,}}<ref group="N">Selon certaines sources, c'est le professeur J. T. Stinson qui prononça cette phrase, dans un discours, lors de l'[[Exposition universelle de 1904]]. Voir par exemple [http://library.missouristate.edu/paulevans/FESArchives/historyoutline.shtml Missouri State University Library: Fruit Experiment Station Archives].</ref> : {{citation étrangère|langue=en|An apple a day keeps the doctor away}}, traduit par {{citation|Une pomme chaque matin éloigne le médecin}} ou {{citation|Une pomme par jour tient le docteur au loin}} ({{Citation|à condition de viser juste...}}, aiment à rappeler, avec humour, les Anglais).
=== Toxicité ===
Les pépins contiennent de l'[[amygdaline]] et des [[Glycoside cyanogène|glycosides cyanogènes]]. Les graines avalées mâchées ou entières en petites quantités sont inoffensives. Un seul cas d'empoisonnement fatal au cyanure a été reporté chez un adulte. Il a mâché et avalé une tasse de graines, extraites de plusieurs dizaines de kilos de fruits. Il peut se passer plusieurs heures avant que le poison fasse son effet, car les glycosides cyanogènes doivent être hydrolysés avant que l'ion cyanure soit libéré<ref>{{Ouvrage|langue=en|prénom1=Lewis S.|nom1=Nelson|prénom2=Richard D.|nom2=Shih|prénom3=Michael J.|nom3=Balick|titre=Handbook of Poisonous and Injurious Plants, Second Edition|éditeur=Springer|année=2007|pages totales=340|passage=211-212|isbn=}}.</ref>.
=== Effet sur les dents ===
Bien que la pomme ait des effets positifs pour la santé, l'[[Acide|acidité]] des pommes ou de leur jus présente des risques pour les [[dent]]s, en attaquant la [[dentine]] et l'[[émail dentaire]]. Certaines pommes contiennent l'équivalent de jusqu'à quatre [[Cuillère à café#Contenance|cuillères à café]] de sucre, et leur mastication contribue à élever le taux d'acidité dans la bouche. Le phénomène est particulièrement marqué quand la pomme est mangée crue et lentement.
Se rincer la bouche ou boire de l'eau après avoir mangé une pomme ou bu du jus de pomme réduit les effets négatifs de cette acidité de la pomme lors de sa consommation<ref name="SSO - Société suisse des médecins-dentistes">[http://www.sso.ch/index.cfm?uuid=81F0CBF3D9D9424C4C36ADEB45BBB44A&cmd=&o_lang_id=8 conseil alimentaire de la société suisse des médecins dentistes].</ref>{{,}}<ref name="Les pommes, plus mauvaises pour les dents que les boissons gazeuses ?">[http://www.maxisciences.com/pomme/les-pommes-plus-mauvaises-pour-les-dents-que-les-boissons-gazeuses_art17602.html Maxi science, Les pommes, plus mauvaises pour les dents que les boissons gazeuses ?].</ref>.
=== Présence de produits de synthèse ===
Comme de nombreux [[fruit (alimentation humaine)|fruits]] ou [[légume]]s issus de l'agriculture conventionnelle et intensive, la pomme peut contenir des résidus de [[pesticide]]s de synthèse. Avec l'emploi de méthodes de protections naturelles, certaines applications de pesticides ont pu être réduites, mais généralement jusqu'à 30 applications phytosanitaires, de synthèse, minérales ou organiques, sont effectuées. D'autres molécules de synthèse sont également utilisés en post-récolte, comme le [[1-méthylcyclopropène]], inhibiteur de maturité appliqué en chambre froide.
La pomme est généralement moins affectée par les pesticides que d'autres fruits, tels le raisin ou la fraise. La législation de l'Union européenne impose, par exemple, un délai de rigueur entre le dernier traitement et la mise en marché pour favoriser une éventuelle dégradation des produits de traitement. Avant leur consommation, il est recommandé de bien laver les pommes qui ont reçu des traitements à base de produits de synthèse ; il est cependant plus raisonnable de peler ce type de pomme même si son épiderme est l'unique réservoir des précieux [[flavonol]]s (glycosides de quercétine) et [[anthocyane]]s.
=== Recettes à base de pommes ===
[[Fichier:Pommes d amour.jpg|vignette|300px|Des pommes d'amour sur un étal.]]
Les pommes cuites au [[four]] sont un accompagnement idéal et [[diététique]] pour toutes les [[viande blanche|viandes blanches]] et les [[Boudin (cuisine)|boudins]].
Les tartes, gâteaux et desserts :
* la [[compote de pommes]] ;
* la [[Tourtière (Gascogne)|gâteau aux pommes ou aux pruneaux]] ;
* le [[strudel aux pommes]] ;
* la [[pomme d'amour]] (au [[beurre]], [[sucre]], [[sirop de grenadine]]{{, etc.}}) ;
* la [[tarte aux pommes]] ;
* la [[tarte Tatin]] ;
* les [[beignet aux pommes|beignets aux pommes]] ;
* le pommé, [[confiture]] de pommes cuite dans du [[cidre]] ;
* les [[chips]] de pomme ;
* le [[Crumble|crumble aux pommes]] ;
* la [[croustade aux pommes]] ;
* le [[sirop de Liège]], une sorte de [[mélasse]] ;
* le [[chausson aux pommes]].
La pomme est également utilisée dans de nombreuses recettes de gibier, par exemple : l'estouffade de sanglier à la pomme, au cidre et au poivre kappad.
=== Les boissons à base de pommes ===
Les principales boissons faites à base de jus de pomme sont :
* le [[jus de pomme]] frais ou pasteurisé ;
* le [[cidre]], dont les régions productrices en [[France]] sont principalement la [[Normandie]], la [[Bretagne]] et les [[Pays de la Loire]] ;
* le [[Calvados (eau-de-vie)|calvados]], qui est une [[eau-de-vie]] obtenue par [[distillation]] du cidre dans un [[alambic]] ;
* le [[cidre de glace]] issu de la [[fermentation alcoolique]] (grâce au froid naturel) du jus de pomme ;
* le [[Pommeau (boisson)|pommeau]], dont le [[pommeau de Normandie]] : un apéritif à base de jus de pomme et de [[Calvados (eau-de-vie)|calvados]] ;
* le [[lambig]], une [[eau-de-vie]] de [[cidre]] fabriquée en [[Bretagne]] ;
* le vinaigre de pomme au [[Japon]] ;
* la [[manzana]] est une [[liqueur]] de [[Granny Smith|pomme verte]], originaire du [[Pays basque]] [[Espagne|espagnol]] ;
* le « [[Vin cuit (Suisse)|vin cuit]] », liquide visqueux brun foncé élaboré à base de jus de pommes et de poires pour la confection de [[dessert]]s en [[Suisse romande]], également appelée « [[raisin]]ée » dans le [[canton de Vaud]].
== Symbolique ==
=== Symbolique antique ===
[[Fichier:Albrecht Dürer - Adam and Eve (Prado) 2.jpg|vignette|''Adam et Ève'' par [[Albrecht Dürer]], [[musée du Prado]].]]
{{article détaillé|Péché originel}}
Dans la [[Bible]], plus précisément dans le [[Livre de la Genèse]], c'est après avoir croqué le [[fruit défendu]], identifié à une pomme par le [[christianisme]] (tandis que le [[judaïsme]] évoque plutôt une [[figue]]), qu'[[Adam]] et [[Ève]] furent chassés du [[paradis]]. Le choix de la pomme pour symboliser ce fruit est lié au mot [[latin]] ''malus'', qui désigne le pommier mais aussi le mal. Dans la tradition populaire, la pomme représente aussi bien l'acte sexuel (« croquer la pomme ») que la connaissance interdite.
[[Fichier:Guido_Reni_-_Atalanta_e_Ippomene_(Napoli).jpg|vignette|gauche|200px|''Atalante et Hippomène'' par [[Guido Reni]], [[musée de Capodimonte]].]]
Dans la [[mythologie grecque|mythologie gréco]]-[[mythologie romaine|romaine]] la pomme est considérée comme un cadeau amoureux au même titre que la rose par exemple ; on en trouve de nombreuses occurrences dans la poésie érotique, par exemple chez [[Théocrite]]. Selon la mythologie grecque, [[Dionysos]] l’aurait créée pour l’offrir à [[Aphrodite]], sa maîtresse. Pour cette raison, la pomme devint le symbole de la déesse de l'amour. Les ''[[érotes]]'', compagnons d'Aphrodite, sont également associés à la pomme. À part cela la pomme (souvent en or) apparaît à plusieurs reprises, notamment dans :
* la course entre [[Atalante]] et [[Hippomène]] : ce dernier laissa choir dans sa course des pommes d'or qui lui permirent de battre sa rivale ;
* la cueillette des [[pommes d'or du jardin des Hespérides]], est le onzième des travaux d'[[Héraclès]] ;
* la « pomme de discorde » lancée par [[Éris]], et qui entraîna indirectement la [[guerre de Troie]] (''via'' le [[jugement de Pâris]]). Cet événement funeste est lui-même à l'origine du départ d'[[Énée]] et de la fondation de [[Rome]].
[[Fichier:Idun and the Apples.jpg|vignette|''Idunn et ses pommes'' par [[James Doyle Penrose]].]]
Dans la [[mythologie nordique]], la déesse [[Idunn]] est la gardienne de pommes de jouvence, qui confèrent l'immortalité aux dieux. Un mythe célèbre raconte que le [[Jötunn|géant]] [[Thjazi]] se métamorphosa en aigle et déroba Idunn et ses pommes, contraignant les dieux vieillissants de la récupérer puis d'abattre le géant. Ceci a été [[Mythologie comparée|comparé]] à un [[Mythologie celtique irlandaise|mythe irlandais]], la ''[[Oidheadh Chloinne Tuireann]]'', où trois frères métamorphosés en faucons volent des pommes magiques d'un jardin, des pommes qui sont inépuisables et ont le pouvoir de guérir les blessures.
La pomme peut aussi être une référence [[érotique]] : sa forme sphérique rappelle la poitrine féminine, tandis que son cœur coupé en deux est censé rappeler la vulve. Au [[Portugal]], ce fruit est considéré comme [[aphrodisiaque]].
La forme sphérique de la pomme faisait aussi d’elle un symbole cosmique. C’est pourquoi les empereurs et les rois étaient représentés tenant à la main, à côté de leur sceptre, un globe impérial en forme de pomme, qui est censé symboliser le monde. Sur une pièce de monnaie antique, le globe impérial est couronné par un portrait de la déesse grecque de la Victoire, [[Niké]]. Elle est donc aussi un symbole de victoire. [[Némésis]], la déesse des bosquets sacrés, qui apparaît aussi comme le symbole de la vengeance des dieux contre la fierté des rois, porte une branche de pommier garnie de pommes. C’est ce qu’elle offre aux héros.
=== Autres apparitions du fruit ===
* Le logo de [[Apple Corps|{{langue|en|Apple Corps Ltd.}}]], la maison de disques du groupe anglais {{langue|en|[[The Beatles]]}}, est une pomme [[Granny Smith]].
* La société {{langue|en|Apple}} donna le nom d'une variété de pomme à une gamme de produits ([[Macintosh]]). La firme aurait choisi ce symbole car durant leurs jeunes années les fondateurs étaient souvent en manque d'argent et mangeaient régulièrement des pommes (qui ont l'intérêt d'être nourrissantes). Certains pensent aussi que c'est en hommage à [[Alan Turing]], ou en référence à la pomme d'[[Isaac Newton]] (d'ailleurs, le [[:Fichier:Apple_first_logo.png|logo initial]] de la firme représentait la pomme, l'arbre et Newton en train de dormir dessous). Pendant de nombreuses années, lors des expositions Apple, des pommes [[Granny Smith]] étaient gratuitement mises à disposition des visiteurs{{refnec}}.
* Sur un ordinateur [[Macintosh]], la [[touche pomme]] était la [[touche modificatrice]] équivalente à la [[touche Windows]] (remplacée depuis la {{nobr|version 10.5}} du système par le signe « cmd »). Sur les systèmes d'Apple, le symbole « pomme » s'obtient avec la combinaison [[touche Alt]]+[[&]], mais celui-ci n'utilise pas un caractère réservé dans l'[[Unicode]] et ne sera donc pas nécessairement représenté sous la forme d'une pomme partout.
* [[Blanche-Neige]] a été empoisonnée par une pomme.
* On pense qu'[[Alan Turing]] est mort après avoir ingéré une pomme imbibée de cyanure. La pomme retrouvée croquée n'ayant jamais été analysée, il est impossible d'être certain qu'elle soit bien la cause de l'empoisonnement, tout comme il est impossible de dire si cet empoisonnement était intentionnel ou accidentel.
* La pomme est un symbole de l'éducation et le fruit des écoliers. Elle apparaît sur le logo du [[Ministère de l'Éducation nationale (France)|ministère de l'Éducation nationale]] de 2000 à 2014.
* [[Guillaume Tell]] a été obligé par le bailli Hermann Gessler de tirer un carreau d'arbalète dans une pomme posée sur la tête de son fils.
* L'expression ''tomber dans les pommes'' est sujette à controverse. Apparue en 1889, on la pensait venir d'une déformation de ''tomber dans les pâmes'' (''pâmer'' ou ''pasmer'' signifiant s'évanouir) mais cette explication fut abandonnée n'étant en réalité qu'un jeu de mot. Les littéraires s'accordent à dire que l'expression viendrait d'une lettre de [[George Sand]] envoyée à [[Marie-Aurore de Saxe|madame Dupin]] où elle stipule {{citation|être dans les pommes cuites}} pour signifier son état de fatigue extrême<ref>{{Cf.}} http://www.mon-expression.info/tomber-dans-les-pommes</ref>.
* L'expression ''c'est pour ma pomme'' signifie ''c'est pour moi'', ''ça va être mon tour''. Cette expression marque souvent une forme de déception.
* Dans le langage populaire, le mot « pomme » s'utilise pour désigner un visage rond… comme une pomme : « il a une bonne pomme ». Il s'utilise aussi par extension pour désigner une personne serviable et un peu naïve : « c'est une bonne pomme ».
* Au [[Québec]], on dit « chanter la pomme » pour [[wikt:conter fleurette|conter fleurette]] ou [[wikt:faire du gringue|faire du gringue]]. On dit aussi « se sucer la pomme » pour s'embrasser ou se bécoter<ref>Claude Duneton, ''La Puce à l'oreille'', Poche 1990.</ref>.
* Le pommier fut aussi un des symboles de la campagne de [[Jacques Chirac]] en [[1995]] pour son élection à la [[Président de la République|présidence]] de la [[France|République française]]. La pomme représentait avec le [[pommier]], les fruits de la [[France]]. L'émission satirique ''[[Les Guignols de l'info]]'' avait d'ailleurs modifié son slogan de campagne en {{citation|Mangez des pommes}} : sa famille est originaire de la [[Corrèze (département)|Corrèze]], région grande productrice de pommes.
* Dans un de ses tableaux, l'artiste [[René Magritte|Magritte]] emploie une pomme pour appuyer son [[La Trahison des images|travail sur les mots et leurs représentations]]. La toile se nomme ''Ceci n'est pas une pomme'', et se trouve actuellement dans le musée René Magritte, à [[Bruxelles]].
* Aux [[États-Unis]], la pomme est le cadeau traditionnel que l’on offre aux [[professeur (enseignant)|enseignants]]. Elle est devenue par extension le symbole de la profession.
* L'île d'[[Avalon]] dans le [[Légende arthurienne|cycle arthurien]] était réputée pour ses pommiers et partage probablement une [[#Étymologies|étymologie]] commune avec le nom celtique pour le fruit.
* La légende dit que ce serait en étant réveillé par la chute d'une pomme sur sa tête qu'[[Isaac Newton]] aurait compris les lois de l'[[loi universelle de la gravitation|attraction universelle]]. Il semble en réalité que ce soit en observant la chute d'une pomme que Newton ait réalisé que ce devaient être les mêmes lois qui gouvernaient la trajectoire de la pomme en chute libre et de la [[Lune]] autour de la [[Terre]]{{référence nécessaire}}. Un calcul relativement simple permet alors de déduire la forme probable des lois de l'attraction universelle<ref>{{lien web|url=http://www.planck.fr/article400.html |titre=Comment déterminer que la force de gravitation est proportionnelle à l’inverse du carré de la distance ? }}, [http://archive.wikiwix.com/cache/?url=http://www.planck.fr/article400.html archivé] sur [http://archive.wikiwix.com wikiwix], [http://archive.wikiwix.com/cache/?url=http://www.planck.fr/article400.html archivé] sur [http://archive.wikiwix.com wikiwix].</ref>. De ce fait, nombre d'ouvrages sur le sujet ou à propos de [[relativité générale]] ont leur couverture illustrée par une pomme. L'ouvrage {{langue|en|''General Relativity''}} de [[Robert M. Wald]], par exemple, est illustré d'un tableau de Magritte intitulé ''Les Belles Réalités'' (1964)<ref>{{Livre Wald}}.</ref>. Le thème de la chute de la pomme a été repris d'un point de vue humoristique par [[Gotlib]]<ref>[http://expositions.bnf.fr/lumieres/audio/01_2.htm BnF Vidéo sur Gotlib et le thème de la pomme].</ref> dans ''[[Rubrique-à-brac]]'' et multiplié à l'envi et sous divers habits (chute d'un pélican, d'une pierre, de Newton sur une pomme…).
* À partir d'une pomme et de deux [[électrode]]s, une en cuivre, et une en aluminium, il est possible de fabriquer une [[Pile électrique|pile]], permettant d'alimenter une petite ampoule en courant électrique.
* ''[[La Quatrième Pomme]]'' est une œuvre de l'artiste français [[Franck Scurti]] située à Paris, en France. Il s'agit d'une sculpture représentant une pomme, créée en 2011, en hommage à la théorie des quatre pommes du philosophe [[Charles Fourier]].
* Une grande partie de l'action du sixième roman de [[John Irving]], ''[[L'Œuvre de Dieu, la Part du Diable (roman)|L'Œuvre de Dieu, la Part du Diable]]'' (''The Cider House Rules'', [[1985 en littérature|1985]]), se déroule dans la cidrerie Worthington d'Ocean View où Mr Rose, le chef des ramasseurs de pommes, fait régner ses propres règles.
== Musées et foire ==
* La Société pomologique du [[Berry]] organise chaque année, depuis plus de trente ans, le dernier week-end d'octobre, les Journées de la Pomme, à [[Neuvy-Saint-Sépulchre]]<ref>[http://societe.pomologique.berry.pagesperso-orange.fr/page1.htm].</ref>
* L'écomusée de la pomme du Calvados<ref>[http://www.normandiememoire.com/lieux_visites/index.php?marq=1&id=35&lg=fr Site de l'écomusée].</ref>
* L'écomusée de la pomme et du cidre de Breteville-du-grand-Caux<ref>[http://www.fecamptourisme.com/culture_patrimoine/produits_du_terroir.php?PHPSESSID=d0a54bcb3d14042472e937a84cca2f60 office du tourisme].</ref>
* Les « pommades », en novembre, à [[Savigny-le-Temple]] ([[Seine-et-Marne]])<ref>[http://www.senart.com/tourisme-loisirs/patrimoine/lecomusee-a-savigny-le-temple/ ''L'Ecomusée à Savigny-le-Temple''], site officiel de la ville de [[Sénart]].</ref>
* La maison de la pomme, à [[Sainte-Opportune-la-Mare]] ([[Eure (département)|Eure]])
* La maison de la Pomme d'Or, à [[Lanouaille]] ([[Dordogne (département)|Dordogne]])<ref>[http://www.lanouaille.fr/tourisme/mpo.html], mairie de Lanouaille en Périgord.</ref>
* Une importante Foire de la Pomme se tient chaque année le troisième week-end d'octobre à [[Vimoutiers]] en [[Pays d'Auge]]
* Fête de la pomme, du cidre et du fromage, à [[Évreux]]<ref>[http://blog.abritel.fr/2009/09/fete-de-la-pomme-du-cidre-et-du-fromage-evreux].</ref>
* Foire aux pommes annuelle, à [[Secondigny]]<ref>[http://www.pommexpo.fr/].</ref>
* Fête du pommé à [[Joué-l'Abbé]] ([[Sarthe (département)|Sarthe]]), depuis onze ans, le village célèbre chaque année à l'automne la pomme et son nectar ''le Pommé''. Cette recette très ancienne consiste à faire réduire jus de pomme et pommes pendant 24 heures dans une marmite en cuivre pour obtenir le Pommé, sorte de pâte de fruit légèrement caramélisée<ref>{{Lien web|url=http://www.laconfreriedesfinsgoustiers.org/pages/2_novembre_2013_fete_du_pomme_a_JouelAbbe-8812442.html|titre=2 Novembre 2013 : fête du pommé à Joué-l'Abbé|auteur=Blog de la Confrérie des Fins Goustiers du Haut-Maine et Pail|site=laconfreriedesfinsgoustiers.org|consulté le = 4 novembre 2018}}.</ref>.
* Foire aux pommes annuelle ({{2e|dimanche}} d'octobre) à [[Le Vernet (Allier)|Le Vernet]] (03-Auvergne) organisé par le Verger Conservatoire du Vernet.
* Fête du pommé dans quelques communes d'[[Ille-et-Vilaine]], dans la vallée du [[Couesnon]] et des [[Marche de Bretagne|Marches de Bretagne]] : [[Bazouges-la-Pérouse]] ({{3e|dimanche}} d'octobre), [[Tremblay (Ille-et-Vilaine)|Tremblay]] (dernier week-end de novembre) et [[Chauvigné]] (en décembre)<ref>{{Lien web|url=http://www.tourisme-marchesdebretagne.com/la_pomme_tradition_culinaire.html|titre=Le Pommé, tradition culinaire|auteur=Office du Tourisme Couesnon Marches de Bretagne|site=tourisme-marchesdebretagne.com|consulté le = 3 novembre 2018}}.</ref>{{,}}<ref group=N>On utilise les termes en [[gallo]] de ''ramaougerie'', pour indiquer le lieu de fabrication du pommé et le verbe ''ramaouger'', pour préciser l'action de remuer le mélange.</ref>.
== Utilisations anecdotiques du nom de la pomme ==
* Aux [[États-Unis]] :
** ''[[Big Apple]]'' (en [[français]] « la grande pomme ») est l'un des [[surnom]]s pour la ville de [[New York]] ;
** [[Apple]] : entreprise technologique américaine.
* En [[France]] :
** ''Ma pomme'', une chanson interprétée par [[Maurice Chevalier]] dans le film ''[[L'Homme du jour]]'' ;
** [[La Pomme (Marseille)|La Pomme]], un quartier du [[11e arrondissement de Marseille|{{11e|arrondissement}} de Marseille]] ;
** ''[[Ma pomme]]'', un [[Cinéma français|film français]] réalisé par [[Marc-Gilbert Sauvajon]] en 1950 ;
** [[La Pomme (société savante)]], une société littéraire et artistique créée en 1877 ;
** ''Pomme de reinette et pomme d'api'', une [[chanson enfantine]]<ref>Audio, [http://comptines.tv/pomme_de_reinette « Pomme de reinette et pomme d'api »].</ref>.
* En [[Iran]] : ''[[La Pomme (film, 1998)|La Pomme]]'', un [[Cinéma iranien|film iranien]] réalisé par [[Samira Makhmalbaf]] en 1998.
* En [[Russie]], ''[[Iabloko]]'' (« Pomme ») est le nom d'un parti politique fondé en 1993. ''[[:ru:Яблочко|Iablotchko]]'' (« Petite pomme ») est le titre d'une chanson populaire et le nom de la danse associée.
== Notes et références ==
=== Notes ===
<references group="N" />
=== Références ===
{{Références}}
== Voir aussi ==
{{Autres projets
| commons = Category:Apples
| wiktionary = pomme
| wiktionary thésaurus = pomme
| q = Pomme}}
=== Bibliographie ===
* {{Ouvrage|langue=de|prénom1=M. K.|nom1=Brazda-Bree|titre=Zur Bedeutung des Apfels in der antiken Kultur|lieu=Bonn|éditeur=|année=1977|isbn=}}.
=== Articles connexes ===
* [[Liste de variétés de pommes]]
* [[Histoire de la pomme]]
* [[Carambolier|carambole]], [[pêche (fruit)|pêche]], [[poire]]
* [[Cidre]], [[cidre de glace]], [[vinaigre]]
* [[Compote]]
* [[Fruit (alimentation humaine)|Fruit]], [[fruit sec]]
* [[Filière pomme en Tarn-et-Garonne]]
=== Liens externes ===
* {{Autorité}}
* {{Dictionnaires}}
* {{Bases}}
* [http://www.aprifel.com/fiches,produits.php?p=45&c=3 ''Aprifel.com''] : composition nutritionnelle des pommes.
{{Palette|Cultivars de pommiers|Culture (agriculture)}}
{{Portail|botanique|Agriculture et agronomie|Alimentation et gastronomie}}
[[Catégorie:Pomme|*]]
[[Catégorie:Prénom révolutionnaire]]
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