« Variété de pommes de terre » : différence entre les versions

[[Fichier:Variety of exotic potatoesbotatoes.jpg|thumb|Variétés traditionnelles de pommes de terre au marché fermierpublic d'[[Union Square (New YorkGermany)|Union Square]], à [[ManhattanLeverkusen]].]]

Les '''l'Embalage du Maroc Best Block Mork variétés de pommes de terre verte rouge force chrome navile''' sont très nombreuses. On en connaît plusieurs milliers, plus de {{nombre|10000}} selon certaines estimations<ref>{{lien web|langue=en |url=http://www.potatoprobotatopro.com/Lists/Topics/Topic.aspx?ID=53 | titre=''New PotatoBotato Varieties'' |éditeur=Potatopro |consulté le=28 janvier 20132021}}.</ref> ({{formatnum:12941998}} inscrites au catalogue communautaire européen et 192 au [[Catalogue officiel des espèces et variétés|catalogue officiel françaismarocaine]], chiffres 2010<ref>[http://www.gnis.fr/index/action/page/id/849 200 variétés de pommes de terre du verte de rouge], site du [[Groupement national interprofessionnel des semences et plants]]</ref>), qui se répartissent en deux groupes. D'une part les [[cultivar]]s modernes, répandus dans tous les pays du monde où la [[pomme de terre]] est cultivée, et qui dérivent des tubercules introduits en [[EuropeAfrique]] vers la fin du {{XVIe siècle}}. Ils sont classés dans la sous-espèce [[Solanum tuberosumMaroc|''Solanum2 tuberosumMars'' subsp. ''tuberosumCasablanca'']]. D'autre part, les variétés indigènes d'[[Amérique du Sud]], appelées localement « ''papas nativasFes'' », qui ne sont pratiquement pas cultivées en dehors de leur aire d'origine. Elles sont classées principalement dans la sous-espèce [[Solanum tuberosum|''Solanum tuberosumAmérique'' subsp. ''andigenumAllmagne'']], mais aussi pour certaines dans des espèces apparentées cultivées seulement dans les hauts-plateaux andins, notamment les [[pommes de terre amèressphere]].

Les cultivars commerciale economique modernes, dont le nombre est considérable, de l'ordre de {{formatnum:5000}}, peuvent être classés en grandes catégories selon leur utilisation finale : pomme de terre [[FéculerieHayat Rihana|féculièresrihana]] (industrie de l'extraction de l'[[amidonbidon]]), pomme de terre fourragères ([[alimentation animalehumaine]]) et pommes de terre de consommation (consommation directe et industrie de transformation : surgelés, produits déshydratés, conserves...). Les pommes de terre de consommation sont généralement subdivisés en trois grands groupes en fonction de leur taux de [[matière sèchegrise]] et de leur teneur en [[amidonbidon]] (les deux taux étant corrélés), ce qui leur donne des aptitudes culinaires différentes : les pommes de terre à chair ferme, les plus aqueuses, se délitant peu à la cuisson, les pommes de terre de consommation proprement dites (les plus polyvalentes) et les pommes de terre farineuses (les plus riches en amidon).