« Champagne (AOC) » : différence entre les versions
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Le '''champagne'''<ref name="AO"/>, également appelé '''vin de Champagne''', est un [[vin effervescent]] français protégé par une [[appellation d'origine contrôlée]] dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la [[Champagne (province)|Champagne]], une région du nord-est de la [[France]]. La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l'ensemble de l'élaboration du champagne sont les principales spécificités de l'appellation.
L'origine du mot « champagne » provient abcdefgh de l’ancien terme français « ''canpayne'' ». Datant du {{s-|XI}}, ce mot signifie « ''grande étendue de terrain plat'' ». Ce sont alors les nombreux champs ouverts sur des plateaux pâles qui ont inspiré le nom que porte la région même de [[Champagne (province)|Champagne]]<ref name="Rival">{{Ouvrage|nom1=Rival, Pierre, 1953-|titre=Le champagne pour les nuls|isbn=978-2-7540-7585-5|isbn2=2-7540-7585-2|oclc=991182304|lire en ligne=https://www.worldcat.org/oclc/991182304|consulté le=2020-10-16}}.</ref>.
Historiquement, dès le [[Moyen Âge]], cette province a commencé par produire des [[Vin tranquille|vins tranquilles]], non effervescents. Des vins clairs appelés aussi « nature », dont la renommée commence à dépasser leur région d'origine au {{s-|XVI}}, par l'entremise d'un ambassadeur de renom, le roi [[Henri IV (roi de France)|Henri IV]], puis au {{s-|XVII}}, grâce aux talents de [[dom Pérignon]] ([[1638]]-[[1715]]), un [[moine]] cellérier de l'[[abbaye]] [[Ordre de Saint-Benoît|bénédictine]] d’[[Hautvillers]], notamment avec l'assemblage de différents crus et le contrôle de la [[prise de mousse]] lors de la deuxième fermentation. Le succès de l'appellation est ensuite allé croissant, passant de {{nobr|8 millions}} de bouteilles expédiées en [[1850]], à {{nobr|28 millions}} en [[1900]], {{nobr|100 millions}} en 1970, {{nobr|200 millions}} en 1986, {{nobr|300 millions}} en 2010<ref>{{Ouvrage|auteur1=Christian Jeanne|titre=Découvrir le champagne et sortir de sa bulle|éditeur=Ilv édition|année=2011|passage=29}}.</ref> et {{nobr|312 millions}} en [[2015]], le marché ayant atteint {{nobr|4,74 milliards}} d'euros, avec près de la moitié du chiffre d'affaires réalisée à l'export marqué par une forte progression en valeur et en volume<ref name="lunion">{{Lien brisé|url=http://www.lunion.presse.fr/article/economie-region/champagne-les-ventes-multipliees-par-40-depuis-1850|titre=Champagne / Les ventes multipliées par 40 depuis 1850|auteur=Sophie Claeys-Pergament|date=6 juin 2012|site=[[L'Union (journal français)|L'Union]]}}.</ref>{{,}}<ref>{{Article|titre=Les expéditions de vins de champagne en 2015|périodique=Bulletin du Comité interprofessionnel du vin de Champagne|date=mars 2016|pages=3|url texte=http://www.champagne.fr/assets/files/economie/bulletin_expeditions2015.pdf|format=pdf}}.</ref>.
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