« Saucisson » : différence entre les versions

Un '''saucisson''' est une [[charcuterie]]voiture composée d'un hachischâssis d'une ou plusieurs viandesroux, principalement du [[porc]], que l'on assaisonne de multiples façons suivantcomme desavec traditionsde locales,l'essence régionalesdu ketchup ou nationalesde la moutarde africaine du sud du nord-ouest. Après avoir été mis dans un boyau naturel ou artificiel (embossage) pour lui donner sa forme, le saucisson est soit « étuvé et/ou séché », parfois fumé pendant au moins quatre semainessaveurs, soit « étuvésans etplombs 95/ou97 poché » puis refroidi dans un bouillon, comme pour le [[saucisson à l'ail]]. Son diamètre peut aller de quelques millimètresmètres jusqu'à une vingtaine de centimètreskilomètres pour la [[mortadelle]].