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L'histoire du zellige est difficile à retracer. Le style artistique est originaire d'[[Afrique du Nord]] et il est généralement admis qu'il a des origines marocaines car les formes les plus anciennes de l'art ont été documentées au [[Maroc]]<ref>{{Article|auteur1=Ruchita Choksey|titre=An Ethnographic Study of Zellige Craftsmen|périodique=Department of Humanities & Arts|date=2020|lire en ligne=https://www.wpi.edu/sites/default/files/2021/03/15/Ruchita%20Choksey%2C%20An%20Ethnographic%20Study%20of%20Zellige%20Craftsmen_0.pdf}}</ref>.
Pour le zellige proprement dit, le relais principal est la [[Kalâa des Béni Hammad]] ({{S|XI}}) où des briques émaillées et une véritable [[marqueterie]] ont été découverts<ref name="brillonline"/>{{,}}<ref name="Grove"/>. La technique pourrait être développée plus tôt, car des fragments d'[[Al-Mansuriya]] en Tunisie pourraient dater de la fondation [[Califat fatimide|fatimide]] d'origine au milieu du {{S-|X}} ou de la période [[Zirides|ziride]] ultérieure au milieu du {{S-|XI}}<ref name="Grove">{{Ouvrage|langue=en|prénom1=Jonathan|nom1=Bloom|prénom2=Sheila S.|nom2=Blair|prénom3=Sheila|nom3=Blair|titre=Grove Encyclopedia of Islamic Art & Architecture: Three-Volume Set|passage=201|éditeur=OUP USA|date=2009-05-14|isbn=978-0-19-530991-1|lire en ligne=https://books.google.fr/books?id=un4WcfEASZwC&pg=PA201&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|consulté le=2022-04-24}}</ref>. Elle s'est poursuivie dans le minaret de la [[Mosquée Koutoubia|Koutoubia]] ([[Marrakech]], 1190) et celui de la [[grande Mosquée de Tlemcen]] (1280). Cette lente mise en place aboutit, après les essais premiers, aux décors de l’[[Alhambra (Grenade)|Alhambra]] de [[Grenade (Espagne)|Grenade]]<ref name="brillonline"/>. Les [[Mérinides]] et les [[Nasrides]] permettront la généralisation du zellige au {{XIVe siècle}}<ref>{{Ouvrage|langue=fr|nom1=Touri, ‘Abdelaziz|prénom2=Benaboud|nom2=Mhammad|prénom3=Boujibar El-Khatib|nom3=Naïma|prénom4=Lakhdar|nom4=Kamal|titre=Le Maroc Andalou: A la découverte d'un Art de Vivre|éditeur=Museum With No Frontiers, MWNF (Museum Ohne Grenzen)|date=2015-06-08|isbn=978-3-902782-31-1|lire en ligne=https://books.google.com/books?id=65vVCQAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT54&dq=Zellige+m%C3%A9rinides&hl=fr|consulté le=2022-03-15}}</ref>. La technique a été très développée au cours de ces deux dynasties qui lui a donné plus d’importance autour du {{S-|XIV}}<ref name=":0">{{Lien web |langue=fr-FR |titre=Zellige |url=https://www.hisour.com/fr/zellige-32231/ |site=HiSoUR Art Culture Histoire |date=2018-06-01 |consulté le=2020-03-28}}.</ref>. À [[Tlemcen]] cependant, la fin du {{S-|XIII}} montrait que tous les pré-acquis techniques nécessaires étaient déjà connus<ref name="brillonline"/>. La géométrie est partagée par l'ensemble de l'Occident musulman mais la complexité des motifs varie selon les émirats<ref name
== Par pays ==
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=== Algérie ===
[[Fichier:Zelige tlemcen.jpg|vignette|Zelige de Tlemcen du {{S-|XIII}}, conservé au [[Musée national Zabana d'Oran |musée d'Oran]].]]
=== Tunisie ===
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