« Liège » : différence entre les versions

Plusieurs recettes sont connues dans toute la Belgique.<br/>La [[gaufre de Liège]], gaufre de chasse enrichie de sucre perlé ; le [[boulet à la liégeoise]], appelé localement boulet ''sauce lapin''<ref>{{Lien web|url=http://www.opt.be/contenus/boulet_sauce_lapin_ou_a_la_liegeoise/fr/6058.html |titre=Boulet sauce lapin ou à la liégeoise |site=Wallonie-Bruxelles-Tourisme asbl |consulté le=20 août 2012}}</ref>, boulette de viande en sauce brune aigre-douce souvent servie avec des frites ; la [[salade liégeoise]], salade tiède et vinaigrée de lard, de haricots et de pommes de terre dont on dit qu'elle a autant de recettes authentiques différentes qu'il y a de Liégeois<ref>http://www.epicurien.be/recettes/plats/belgique/recette-belge.asp</ref> ; le [[lapin aux pruneaux|lapin à la liégeoise]], lapin en sauce brune aux pruneaux ; les rognons à la liégeoise, jeunes rognons de viande en sauce aux baies de genévrier broyées, aromatisée au genièvre et allongée d'un fond de veau ; la [[bouquette]], crêpe de farine de sarrasin, aux raisins secs et cuite au saindoux, typique du quartier d'[[Outremeuse]] ; les [[Cûtès Peûres|cûtès peûres]], poires cuites au vin rouge et les marrons chauds, châtaignes grillées, qui avaient toutes deux leurs propres marchandes ambulantes dans le centre de la ville ; le [[lacquemant]], galette plate au sirop vendue traditionnellement pendant la foire de Liège et enfin la fricassée, tranches de lard grillées, œufs sur le plat, pain et beurre<ref group="A">{{p.|281}}</ref> qui était habituellement servie aux fêtards jusqu'au petit matin dans les plus vieilles tavernes de la cité ardente. Comme friandise, la [[violette de Liège]] est produite depuis 1895. La gastronomie de [[Verviers]] est aussi présente à Liège.