« Agnolotti » : différence entre les versions
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Les '''''agnolotti''''' , '''agnolos''' ou '''agnelots''' sont des pâtes farcies de forme rectangulaire, plus rarement semi-circulaire, d'origine [[Piémont|piémontaise]]<ref name=":28">{{ouvrage|url=https://www.worldcat.org/oclc/762599005|titre=Géométrie de la pasta|auteur=Caz Hildebrand et Jacob Kenedy|date=2011|éditeur=Marabout|traducteur= Patrice Salsa |année=2011|isbn=9782501072441|lieu=Paris|pages=208|oclc=762599005}}.</ref>ou [[Savoie (département)|savoyarde]]. La farce peut être composée de viande et d'épinards mais aussi d'autres légumes ou de fromage<ref>{{Article|langue=fr-FR|titre=Agnolotti alla piemontese : histoire de pâtes|périodique=Histoire de pâtes|date=2016-03-06|lire en ligne=https://histoiredepates.net/2016/03/06/agnolotti-alla-piemontese/|consulté le=14 avril 2021}}.</ref>.
Ils sont typiques dans la cuisine [[Cuisine savoyarde|savoyarde]], particulièrement dans la vallée de la [[Maurienne]] où ils sont farcis à l'agneau, leur nom semble provenir de cette recette traditionnelle<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Saison 2 - La vallée de la Maurienne, en Savoie - Les carnets de Julie |url=https://www.programme.tv/programme/c45143-les-carnets-de-julie/la-vallee-de-la-maurienne-en-savoie-4729651/ |site=Télé 2 semaines |consulté le=2023-03-20}}.</ref>.
Ils peuvent être cuisinés par pochage dans l'eau bouillante, ou à la poêle avec un peu de beurre. Ils sont le plus souvent accompagnés d'une sauce assez simple à la tomate ou au basilic, pour ne pas altérer la saveur de la farce.
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