« Escalope à la milanaise » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
→Préparation : Correction de l'adjectif accordé au nom. Balises : R3R Modification par mobile Modification par le web mobile |
Annulation de la modification de 93.23.105.60 (d) Non, il parle de la côtelette lombarde, qui s'inspire peut-être de la côtelette bolognaise Ne vandalisez pas la page Balises : Annulation R3R |
||
Ligne 32 :
Selon l'historien Massimo Alberini, l'escalope milanaise dérive de cette recette française, ce qui expliquerait pourquoi en italien elle est nommée ''cotoletta'' qui est un mot d'origine française<ref>{{Lien web |langue=it |titre=La cotoletta alla milanese? Un regalo della rivoluzione francese... |url=http://www.ilsole24ore.com/art/food/2016-10-28/la-cotoletta-milanese-regalo-rivoluzione-francese-132605.shtml?uuid=ADS4DDlB |site=Il Sole 24 ORE |consulté le=2023-07-25}}</ref>.
La recette apparaît aussi dans le livre de cuisine de 1570 de Bartolomeo Scappi et Vincenzo Tanara en 1653 <ref>{{lien web |lang=en |titre=WIENER SCHNITZEL vs COTOLETTA ALLA MILANESE|url=https://theheartthrills.com/2017/07/15/wiener-schnitzel-vs-cotoletta-alla-milanese/ |site=kitchenproject.com |consulté le=13 août 2023}}.</ref>
== Préparation ==
|