« Amylolyse » : différence entre les versions
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{{Ébauche|biologie cellulaire et moléculaire|Bière}}
L''''amylolyse''' est le processus de dégradation de l'[[amidon]] et du [[glycogène]] par [[hydrolyse]], dont le dernier terme est le [[glucose]] (au cours de la digestion, il est le résultat de l'action de l'[[amylase]]<ref>{{Lien web|nom1=Larousse|prénom1=Éditions|titre=Définitions : amylolyse - Dictionnaire de français Larousse|url=http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/amylolyse/3157|site=www.larousse.fr|consulté le=2017-01-02}}</ref>.)
Ce processus est utilisé dans la [[fabrication de la bière]] ainsi que [[Fabrication du pain|celle du pain]]<ref>{{Lien web |langue=fr |auteur=Sébastien Roustel |auteur2=Jean-Luc Boutonnier |titre=Glossaire de l’agroalimentaire |url=https://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th2/genie-industriel-alimentaire-42469210/glossaire-de-l-agroalimentaire-f102/glossaire-f102niv10001.html |accès url=payant |site=Techniques de l'Ingénieur |date=10 septembre 2017 |consulté le=2023-11-12}}</ref>.
== Notes et références ==
{{Références}}
{{Portail|biologie cellulaire et moléculaire|Bière}}
[[Catégorie:Biologie cellulaire]]
[[Catégorie:Fabrication de la bière]]
[[Catégorie:Pain]]
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