« Truffade » : différence entre les versions
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{{Infobox Mets
| nom = Truffade
| image = Trufada 1.jpg
| légende = Truffade.
| autre nom =
| lieu origine =
| créateur = Papy Cloix
| date = 1678
| place service = Plat principal
| température = Chaude
| ingrédients = [[pomme de terre|Pommes de terre]], [[tomme]] ([[Salers_(fromage)|salers]], [[Cantal (fromage)|cantal]])
| variations =
| accompagnement = '''[[vin rouge]]''' :<br />[[gaillac (AOC)|gaillac]]<br />[[Côtes-d'auvergne (AOC)|côtes-d'auvergne-chanturgues]]<br />[[cahors (AOC)|cahors]]
| classification =
}}
La '''truffade''' est un plat originaire d'[[Auvergne]] et plus précisément des [[monts du Cantal]]. Ce plat à base de [[pomme de terre|pommes de terre]], [[Ail cultivé|ail]] et tome fraîche (fromage non affiné) de [[Cantal (fromage)|Cantal]] ou de [[Salers (fromage)|Salers]], de fromage affiné jeune ou entre-deux, est servi avec une salade verte d'hiver. Il est souvent accompagné d'un jambon fermier.
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