« Cuisine niçoise » : différence entre les versions

[[Fichier:Porchetta sagra del vino Marino 2006.jpg|vignette|redresse|alt=De la porchetta, avec un couteau et deux plats rectangulaires en bois en contenant des tranches|La [[porchetta]]porquette.]]

=== PorchettaPorquette niçoise ===

La ''[[porchetta]]'' ou porquette<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Porquette (cochon désossé) |url=https://maisonmeheust.fr/decoupes-de-porc/376-travers-de-porc-pre-cuit.html |site=Maison Meheust |consulté le=2024-07-04}}</ref> est une spécialité charcutière niçoise. C'est un porcelet ou [[cochon de lait]] farci de ses [[abat]]s, qui pèse aux alentours de 12 kilos. Cette préparation, qui fut uniquement ménagère, est devenue semi-industrielle au {{s-|XXI}}<ref>''Dictionnaire de la Provence'', {{opcit}}, {{p.|613-614}}.</ref>.