« Cuisine niçoise » : différence entre les versions
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== Charcuteries ==
[[Fichier:Porchetta sagra del vino Marino 2006.jpg|vignette|redresse|alt=De la porchetta, avec un couteau et deux plats rectangulaires en bois en contenant des tranches|La [[porchetta|porquette]].]]
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La ''[[porchetta|porquette]]''<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Recette de la porchetta maison |url=https://www.lavoixdunord.fr/1433925/article/2024-02-25/recette-de-la-porchetta-maison |site=La Voix du Nord |date=2024-02-25 |consulté le=2024-07-09}}</ref> est une spécialité charcutière niçoise. C'est un porcelet ou [[cochon de lait]] farci de ses [[abat]]s, qui pèse aux alentours de 12 kilos. Cette préparation, qui fut uniquement ménagère, est devenue semi-industrielle au {{s-|XXI}}<ref>''Dictionnaire de la Provence'', {{opcit}}, {{p.|613-614}}.</ref>.
=== Trulle ===
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