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La '''glace au chocolat''', ou '''crème glacée au chocolat''', est une [[crème glacée]] à la saveur [[chocolat]]ée. Cette crème glacée, comme les autres, est généralement mangée dans un bol, une coupe ou un [[cornet à glace]]. Les ingrédients de la glace au chocolat sont généralement du [[cacao]] en poudre, des œufs, de la crème, de la vanille et du sucre. La glace au chocolat se retrouve dans différentes préparations comme la [[trancheTranche napolitaine|glace Harlequin]] ou le [[banana split]].
== Histoire ==
LesEn premières1691, recettes[[François Massialot]] publie une recette nommée ''Eau de chocolat'' glacéqui ontest étéune publiéescrème àglacée [[Naples]],de enchocolat [[Italie]]contenant du chocolat, endu [[1693]]lait danset ''du sucre<ref>{{LangOuvrage|itlangue=FR|Loprénom1=François Scalco(1660?-1733) allaAuteur Moderna}}'du texte|nom1=Massialot|titre=Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs, les fruits : où l'on apprend a confire toute sorte de fruits, tant secs que liquides ; & divers ouvrages de sucre qui sont du fait des officiers & confiseurs ; avec la maniere de bien ordoner un fruit. Suite du Nouveau cuisinier royal &mo bourgeois, également utile aux maîtres-d'Antoniohôtels Latini& dans les familles, pour sçavoir ce qu'on sert de plus à la mode dans les repas. Nouvelle edition, revûë, corrigée, & beaucoup augmentée. Avec de nouveaux desseins de tables|date=1715|passage=308|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k15119803/f324.item|consulté le=2024-09-05}}</ref>. Le chocolat a été l'un des premiers parfums de [[crème glacée]], créé avant la [[vanille]], car des boissons courantes comme le [[chocolat chaud]], le [[café]] et le [[thé]] ont été les premiers aliments à être transformés en desserts glacés<ref>{{lien web|nom=Lohman|prénom=Sarah|titre=Origin of a Dish: Chocolate Ice Cream|url=http://www.fourpoundsflour.com/origin-of-a-dish-chocolate-ice-cream/|site=Four Pounds Flour|consulté le=6 janvier 2014|passage=Because of the precedent of frozen drinks, some of the earliest ice cream flavors were drinks, like coffee and tea. Which is why chocolate ice cream was invented long before vanilla.|langue=en}}.</ref>. Le chocolat chaud était devenu une boisson populaire dans l'[[Europe]] du {{s|XVII}}, aux côtés du café et du thé, et ces trois boissons étaient utilisées pour fabriquer des desserts glacés et non glacés<ref>{{Harvsp|Quinzio|2009|p=14}}.</ref>. En [[1775]], le médecin italien Filippo Baldini a écrit un traité intitulé ''{{Lang|it|De sorbetti}}'', dans lequel il recommandait la glace au chocolat comme remède à diverses affections médicales, notamment la goutte et le [[scorbut]]<ref>{{Harvsp|Quinzio|2009|p=50-51}}.</ref>.
La glace au chocolat est devenue populaire aux [[États-Unis]] à la fin du {{s|XIX}}. La première publicité pour la crème glacée en [[Amérique]] est apparue le {{Date|12|mai|1777}} à [[New York]], lorsque Philip Lenzi a annoncé que la crème glacée était officiellement disponible « presque tous les jours ». Jusqu'en [[1800]], la crème glacée était un dessert rare et exotique apprécié principalement par l'élite. Vers [[1800]], les glacières isolées ont été inventées et la fabrication de la crème glacée est rapidement devenue une industrie en Amérique<ref name="Ice Cream History">{{lien web|url=http://www.idfa.org/news-views/media-kits/ice-cream/the-history-of-ice-cream|titre=The History of Ice Cream|website=www.idfa.org/|consulté le=12 avril 2014|langue=en}}.</ref>{{,}}<ref>{{Harvsp|Funderburg|1995|page=69}}.</ref>.
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