Le château Cordeillan-Bages est un hôtel cinq étoiles qui propose 2831 chambres et suites. Sous la houlette du chef [[Thierry Marx]] (1996-2010), le restaurant se voit décerner sa première [[Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin|étoile]] au ''[[Guide Michelin]]'' en 1996 puis une deuxième en 1999<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Bordeaux : on a testé la table étoilée du Château Cordeillan-Bages |url=https://www.yonder.fr/gastronomie/restaurants/france/on-a-teste-le-restaurant-etoile-du-chateau-cordeillan-bages |site=YONDER |consulté le=2022-06-29}}</ref>. Cette distinction est par la suite revenue au chef [[Jean-Luc Rocha]] (arrivé en 2005) depuis 2011. En 2017, Julien Lefebvre devient le chef exécutif à Cordeillan-Bages et directeur de la restauration du groupe de la famille Cazes. Il décroche sa première étoile au guide Michelin en 2018. Il quitte le restaurant en 2020. Le château n'a plus d'étoile depuis le guide Michelin 2021<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Michelin France 2021 : les étoiles supprimées |url=http://www.gillespudlowski.com/278608/actualites/michelin-france-2011-les-etoiles-supprimees |site=Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat |date=2021-01-18 |consulté le=2022-06-29}}</ref>.
Le propriétaire du château est [[Jean-Michel Cazes]] (Groupe JMC).
