« Poire à la beaujolaise » : différence entre les versions
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| légende = Avec de la glace à la [[vanille]].
| autre nom = Poire au vin rouge
| lieu origine = [[Vignoble du Beaujolais
| créateur =
| date =
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== Historique ==
Ce {{Citation|dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode}} a fortement évolué<ref name="CF">{{lien web | url = https://chefsimon.com/recettes/poires-pochees-au-vin-rouge | titre = Poires pochées au vin rouge | site = chefsimon.com | consulté le = 11-11-2021}}.</ref>. Au début du {{s-|XIX}}, il existait une recette de « [[compote]] de [[poire]]s à la bonne femme ». Les poires étaient cuites dans une poêle avec du [[vin rouge]], du sucre, un morceau de cannelle et des clous de girofle. Comme elles se ridaient lorsqu'elles étaient cuites, elles furent affublées du nom de « poires à la bonne femme<ref name="BF">{{ouvrage | lire en ligne = https://books.google.com/books?id=bv9LAAAAIAAJ&pg=PA360&dq=poires+vin+rouge&hl=fr&ei=UuVnTbm0LIeeOpS3wKgL&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&sqi=2&ved=0CDcQ6AEwAQ#v=onepage&q=poires%20vin%20rouge&f=false | titre = Le Dictionnaire des ménages : ou, Recueil de recettes et d'instructions pour l'économie domestique | passage = Poires à la bonne-femme au vin rouge | année = 1822 | auteur = Armand Étienne Maurice Havet | éditeur = P. Blanchard | pages totales = 520}}.</ref> ».
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