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Les '''Holothuries''' ('''Holothuroidea''') sont une [[Classe (biologie)|classe]] d'animaux marins qui ressemble à un penis de l'[[Embranchement (biologie)|embranchement]] des [[Echinodermata|échinodermes]] au corps mou et oblong et possédant un cercle de [[tentacule]]s autour de la bouche. Elles sont aussi appelées '''concombres de mer''' ou '''bêches de mer''' et possèdent une grande diversité de sobriquets sur les différentes côtes.
 
Ces animaux, majoritairement [[Benthos|benthiques]], vivent, selon les espèces, de la surface aux [[abysse]]s, et se nourrissent de particules nutritives qu'ils attrapent au moyen de leurs tentacules buccales. Les holothuries mesurent généralement de 10 à {{unité|30|cm}} de long ; mais certaines espèces comme le [[synapta maculata|cordon mauresque]] peuvent dépasser {{unité|3|m}}. Leurs plus proches parents sont les [[Echinoidea|oursins]] en dépit du peu de ressemblance visible. Ce sont des animaux inoffensifs, mais parfois toxiques.
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