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Pour les articles homonymes, voir Roquefort. Roquefort Le roquefort ([ʁɔk(ə)fɔːʁ]), ou ròcafòrt en occitan rouergat, est un fromage à pâte persillée élaboré...

L'hypocras (prononcé : [i.pɔ.kʁas]) est une ancienne boisson à base de vin, sucrée et aromatisée aux épices. C'est une boisson connue dans toute l'Europe...

Pour les articles homonymes, voir lasagne (homonymie). Les lasagnes (lasagna, en italien) sont à la fois des pâtes alimentaires en forme de feuilles rectangulaires...

Pour les articles homonymes, voir Parmesan. Cet article concerne un fromage italien traditionnel. Pour l'artiste peintre, voir Parmigianino. Parmigiano...

Pour les articles homonymes, voir Boudin. Le boudin noir, variété de boudin, est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir...

Ne doit pas être confondu avec Blanc-manger Coco. Le blanc-manger est une sorte de gelée à base d'amandes, déjà confectionnée au Moyen Âge, devenu à l'époque...

Un bretzel est une pâtisserie salée traditionnelle à base de pâte de brioche, pochée dans une solution alcaline, en forme de nœud ou de bras entrelacés...

L'huile de noix est extraite à partir des noix pressées et est une excellente source d'oméga 3 et de vitamine E si elle est vierge. L'huile de noix est...

La cuisine médiévale regroupe les plats, les habitudes alimentaires et les méthodes de cuisson des diverses cultures européennes et méditerranéennes, durant...

« Paté » redirige ici. Pour les autres significations, voir Pate. Ne doit pas être confondu avec la pâtée. Pour l’article ayant un titre homophone, voir...

Le farcement ou farçon (ou encore farçi en Maurienne), ou encore rabolet (cf. la rabolire au Mont-Saxonnex ou à Sallanches) est un plat traditionnel sucré-salé...

Le gâteau ou biscuit de Savoie est un gâteau d'origine savoyarde, élaboré au XIVe siècle pour le comte Amédée VI de Savoie qui recevait l'Empereur. Le...

Cet article concerne le plat. Pour l'espèce animale des civettes, voir Viverridae. Pour le terme économique des nouveaux pays émergents, voir CIVETS. Un...

Pour les articles homonymes, voir Olla. Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Espagne. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant...

Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (mai 2017). Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web...

Pour les articles homonymes, voir Verjus (homonymie). Le verjus (vertjus ou vert-jus) est le jus acide extrait de raisins ayant mûri imparfaitement ou...

Ne doit pas être confondu avec Craquelin (Belgique). Pour les articles homonymes, voir Craquelin. Cet article est une ébauche concernant la cuisine et...

Pour les articles homonymes, voir Jardin (homonymie) et Moyen Âge (homonymie). Jardin médiéval Potager de Gargantua du château du Rivau, en Touraine, inspiré...

Les tripes à la mode de Caen sont une préparation culinaire normande réalisée avec les quatre parties de l'estomac d'un ruminant (panse, feuillet, bonnet...

Le pâté en croûte (ou pâté-croûte en champenois) est une charcuterie pâtissière composée d'un pâté cuit dans une pâte feuilletée ou dans une pâte brisée...