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Cet article est une ébauche concernant l’alimentation, le Maghreb et le Moyen-Orient. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ...5 kio (539 mots) - 20 mai 2024 à 08:35- Cet article ne s'appuie pas, ou pas assez, sur des sources secondaires ou tertiaires (janvier 2023). Pour améliorer la vérifiabilité de l'article ainsi...56 kio (6 808 mots) - 17 avril 2024 à 17:32
- Les triglycérides (aussi appelés triacylglycérols, triacylglycérides, TG ou TAG) sont des glycérides dans lesquels les trois groupes hydroxyle du glycérol...10 kio (1 084 mots) - 20 mai 2024 à 16:34
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Pour les articles homonymes, voir Margarine (homonymie). La margarine est une émulsion d'eau et d'huile végétale stabilisée par l’addition d’émulsifiants...37 kio (4 174 mots) - 8 février 2024 à 09:56- Le groupe d'acides gras oméga-6, notés également ω6 (ou encore n-6) sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve dans la plupart des huiles végétales...10 kio (1 164 mots) - 13 janvier 2024 à 17:17
Pour les articles homonymes, voir Ghi (homonymie). Le ghi ou ghee (hindoustani : घी ou گھی ; bengali : ঘী ; népalais : घिउ (ghiu) ; tamoul : நெய் (ney) ;...17 kio (2 137 mots) - 29 mai 2024 à 06:09- La graisse animale est composée de lipides, issue de leur graisse. Les matières grasses sont principalement extraites soit du lait des mammifères sous...18 kio (1 793 mots) - 16 mai 2024 à 18:44
Pour les articles homonymes, voir Beurre (homonymie). Le beurre de cacao est une matière grasse végétale issue de la pression ou de l'extraction par solvant...5 kio (606 mots) - 24 septembre 2023 à 00:05- Les acides gras oméga-9 sont des acides gras mono-insaturés possédant une double liaison carbone-carbone en neuvième position à partir de l'atome noté...2 kio (269 mots) - 30 mars 2024 à 22:00
Pour les articles homonymes, voir Beurre (homonymie). Le beurre de karité est une huile végétale comestible extraite des fruits du karité, un arbre poussant...43 kio (5 000 mots) - 28 mai 2024 à 02:22
Pour les articles homonymes, voir graisse. La graisse alimentaire est un macronutriment énergétique constitué de matière grasse d'origine animale ou végétale...4 kio (484 mots) - 5 juillet 2023 à 14:34
Cet article est une ébauche concernant la cuisine, l’Érythrée et l’Éthiopie. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les...894 octet (86 mots) - 19 septembre 2021 à 06:30- Cet article est une ébauche concernant l’alimentation. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des...4 kio (171 mots) - 16 octobre 2023 à 22:29
- Cet article ou cette section est évasif ou trop peu précis (avril 2009). Améliorez sa qualité à l'aide des conseils sur les sources ! Le rancissement des...1 kio (161 mots) - 27 juillet 2023 à 18:38
Le beurre composé, également nommé beurre aromatisé, est un mélange de beurre et d'ingrédients complémentaires. Il est utilisé pour rehausser la saveur...3 kio (316 mots) - 5 novembre 2021 à 12:01- Une huile partiellement hydrogénée est une huile contenant des graisses insaturées ayant subi un processus d'hydrogénation partiel. Le but étant d'augmenter...688 octet (69 mots) - 23 juillet 2019 à 05:13
