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- Cet article n’est pas rédigé dans un style encyclopédique (août 2021). Vous pouvez améliorer sa rédaction ! Ne doit pas être confondu avec Substitut de...106 kio (12 675 mots) - 21 septembre 2024 à 11:17
- Pour les articles homonymes, voir Steak (homonymie). Cet article est une ébauche concernant la cuisine. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant...11 kio (1 093 mots) - 13 août 2024 à 00:48
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- Atlas de la viande L’Atlas de la viande (L'Atlas de la viande – la réalité et les chiffres sur les animaux que nous consommons) est une publication de...2 kio (125 mots) - 25 mars 2020 à 23:26
- L'impact environnemental de l'élevage, intensif ou extensif, inclut la consommation d'eau et d'énergie, un risque de pollution de l'eau, et une substitution...61 kio (7 318 mots) - 24 juillet 2024 à 19:35
- Un extrait de viande, en alimentation, est un concentré de viande, généralement fabriqué à partir de bœuf ou de volaille, permettant de réaliser rapidement...35 kio (4 694 mots) - 3 décembre 2023 à 17:34
- Une rôtissoire est un ustensile de cuisine destiné à faire rôtir les viandes. La rôtisserie est la boutique du rôtisseur où l'on vend et déguste des viandes...2 kio (224 mots) - 27 décembre 2018 à 18:05
- Cet article est une ébauche concernant l’alimentation. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des...22 kio (2 840 mots) - 2 juillet 2024 à 02:00
- Pour les articles homonymes, voir filet. Le filet est une tranche fine de viande, prélevée sur la poitrine, dans le sens de la longueur sur une carcasse...7 kio (869 mots) - 14 octobre 2023 à 16:15
- « Côtelette » redirige ici. Pour les autres significations, voir Côtelette (homonymie). Une côtelette (diminutif de côte) est une côte de bœuf, veau, porc...5 kio (607 mots) - 10 juin 2024 à 13:18
- Cet article est une ébauche concernant l’alimentation et la chasse. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations...2 kio (197 mots) - 15 janvier 2024 à 19:05
- Pour la maturation de l'ARN, voir Modification post-transcriptionnelle. Ne doit pas être confondu avec faisandage. Pour l’article homonyme, voir Maturité...9 kio (1 132 mots) - 1 juin 2024 à 23:35
- Une escalope est une pièce de viande ou de poisson résultant d'une découpe en longueur donnant une tranche émincée. Généralement, elle est taillée dans...2 kio (205 mots) - 23 septembre 2023 à 20:25
- Pour les articles homonymes, voir La Jungle. La Jungle (titre original en anglais : The Jungle) est un roman écrit par le journaliste et romancier américain...9 kio (854 mots) - 31 août 2024 à 02:13
- En boulangerie et pâtisserie, le rassissement est une dégradation des qualités gustatives des pâtes battues (biscuit, génoise…), des pâtes levées fermentées...5 kio (543 mots) - 4 septembre 2022 à 15:56
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